綠色食品理論與技術(shù)(國家林業(yè)和草原局普通高等教育食品科學(xué)與工程類十三五規(guī)劃教材)

那些我們所熟悉的食物其實并非生來如此，在陪伴人類的漫長歲月里，它們有著屬于自己的進(jìn)化史，很多食物其實在*初是被世人所誤解的，后來才逐漸被大眾所接受和認(rèn)可。人類一步步把野草馴化成果腹的糧食；催熟在打破水果儲藏時空限制的同時也被投以質(zhì)疑的目光……為了安全和健康，人類在食物上不斷探索，有的成功了，

廚神的家庭餐桌系列凝結(jié)20位料理大師數(shù)十年經(jīng)驗，集中呈現(xiàn)在由8種常見食材制成的835道硬核家常菜中。他們將對廚藝的追求、對生活和美食的態(tài)度，融入烹飪?nèi)�過程。這些菜品將料理智慧和技巧化繁為簡，普通人也能學(xué)會，可獨享或宴客。全套含8冊，每冊圍繞一種食材，針對不同部位或種類，提供美味的制作全指導(dǎo)。 《蘑菇料理》中104道充分

廚神的家庭餐桌系列凝結(jié)20位料理大師數(shù)十年經(jīng)驗，集中呈現(xiàn)在由8種常見食材制成的835道硬核家常菜中。他們將對廚藝的追求、對生活和美食的態(tài)度，融入烹飪?nèi)�過程。這些菜品將料理智慧和技巧化繁為簡，普通人也能學(xué)會，可獨享或宴客。全套含8冊，每冊圍繞一種食材，針對不同部位或種類，提供美味的制作全指導(dǎo)。 《雞肉料理》，針對雞腿肉、

本書匯集了薩巴廚房成立5年來出版的精品菜譜，從眾多菜品中優(yōu)中選優(yōu)、精中選精，為讀者奉上實用、健康又簡單的家常美食。 書中回顧了薩巴廚房出版歷程中的有趣故事和花絮，用一篇篇小短文與讀者溝通情感，在可觀賞、可實操的菜譜之外，更有情感與文化的交流，是一本誠意滿滿的感恩合輯，以答謝讀者對薩巴廚房多年來的厚愛。 傳播健康美食

在本教材的修訂過程中，我們將秉承保持第三版教材清晰闡述三基（基本概念、基本理論和基本過程）的原則下，精煉地闡述造紙原理與工程基礎(chǔ)知識，包括打漿、造紙化學(xué)品及其應(yīng)用、供漿系統(tǒng)與白水系統(tǒng)、紙漿流送與紙頁成形、紙頁的壓榨與干燥、紙頁的表面處理與卷曲完成、紙板的制造、紙和紙板的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。同時也盡可能地將造紙工程領(lǐng)域新近的重要

本書是中國臺灣蛋糕裱花名師Yumiko老師的第yi本書，傳授了她多年來的韓式裱花經(jīng)驗，包括蛋糕裱花基本技巧、蛋糕配色秘訣、50款*受歡迎的花朵擠花制作過程，以及蛋糕組合方法等。適合烘焙從業(yè)人員和大眾愛好者參考。

功能性食品學(xué)是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)相互融合而成的一門綜合性科學(xué)，涉及化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等學(xué)科。本書系統(tǒng)介紹了功能性食品基礎(chǔ)知識、各類功能性成分的化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)知識、藥食兩用物質(zhì)及其活性、不同人群的功能性食品開發(fā)理論與實踐、營養(yǎng)素補充劑和低能量食品、功能性食品的毒理學(xué)和功能學(xué)評價及生產(chǎn)，并在*后一章特別闡述

本書為法國愛麗舍宮總廚、法國*工匠（MOF）之一紀(jì)堯姆·戈麥關(guān)于法式西餐烹飪的經(jīng)典之作。作者精選78道食譜，從法國總統(tǒng)府國宴菜到經(jīng)典的法式西餐，涵蓋開胃菜、海鮮、家禽、肉類、蔬菜、醬汁、甜點、配菜等，還包括食材處理、高湯制作、餐巾折疊等烹飪基礎(chǔ)知識。每一步操作都配有清晰的步驟圖解，關(guān)鍵步驟還有主廚詳盡的提

本書推薦了法國權(quán)威糕點協(xié)會（RelaisDesserts）中*秀的甜點師的100個食譜，介紹了包括馬卡龍、法式甜點、撻、裱花蛋糕等在內(nèi)的100款經(jīng)典法式糕點的制作方法，除了每款糕點的精美成品圖，還配有高清圖詳細(xì)演示關(guān)鍵步驟。同時，附有常見制作技法與竅門、常用食材索引，便于專業(yè)人士及美食愛好者學(xué)習(xí)、閱讀和掌握。