本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材配套教學用書，在第一版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書共分7個單元，內(nèi)容包括：烹飪基本功知識、刀工、刀法、翻鍋、勺法、面點制作和烹飪體能訓練。本書編寫參考了相關(guān)的國家職業(yè)標準和行業(yè)職業(yè)技能鑒定規(guī)范，修訂中增加了技能操作演示視頻，體現(xiàn)刀工基本操作的要點，實用性強。本書配有二維碼及學習卡資源，

0-6歲寶寶食譜

本書根據(jù)六個月至三歲寶寶的營養(yǎng)需求和身體發(fā)育特點，按照輔食添加的順序，精選將近100款寶寶輔食食譜，配以詳細的制作過程圖，幫助新手父母成為寶寶的“輔食達人”。另外還介紹包括輔食的基本知識、制作輔食的基本方法、添加輔食的常見誤區(qū)、如何幫助寶寶養(yǎng)成良好的飲食習慣等實用性較強的內(nèi)容。

本書根據(jù)六個月至三歲寶寶的營養(yǎng)需求和身體發(fā)育特點，按照輔食添加的順序，精選將近100款寶寶輔食食譜，配以詳細的制作過程圖，幫助新手父母成為寶寶的“輔食達人”。按照功效進行分類，有針對性的指導新手爸媽為寶寶添加輔食、滿足營養(yǎng)需求。另外還介紹實用的寶寶輔食添加知識，包括添加時間、添加順序、基本要求等，讓每個新手家長都能輕松

《本草.膳.五季調(diào)身（全五冊）》把草藥與膳食結(jié)合起來，意在創(chuàng)造一種“本草·膳”文化。簡單地說，就是將通�？酀�的藥品變成可口的食物，使人們在享受美食的同時達到祛病強身的目的。該書又把藥食與季節(jié)結(jié)合起來，強調(diào)隨季節(jié)變化更換食物以調(diào)身。古老的中醫(yī)學根據(jù)五行學說，對應(yīng)食品之五味和人體之五臟，將自然界的季節(jié)也劃分為五季，即將我國

系列課程以促進學生核心素養(yǎng)發(fā)展為目標，強調(diào)STEAM的“三重境界”，即動手、動腦、動心，鼓勵學生像藝術(shù)家一樣去想象，像科學家一樣去思考，像工程師一樣去行動，像正常人一樣去生活。課程出版項目的主要目標是以STEAM教育的“知識整合”和創(chuàng)客教育的“工程實踐”為主線，實現(xiàn)“以創(chuàng)為思”。本課程中學生將扮演護林員的角色，通過不同

本教材為職業(yè)教育烹飪(餐飲)類專業(yè)"以工作過程為導向"課程改革"紙數(shù)一體化"系列精品教材。本教材依托中餐專業(yè)《中餐烹調(diào)師》,按照中餐餐知識的認知結(jié)構(gòu),共分成10個項目,即:由十個單元組成,即:廚房部門、設(shè)備、工具、道具、調(diào)料、水果和堅果、蔬菜、肉類、海鮮、小吃等。這幾個部分遍及了目前中餐烹飪專業(yè)學生在專業(yè)學習中所必須學

中醫(yī)藥膳食療理論與實踐歷史悠久、源遠流長，為中華民族的繁衍生息做出了不可磨滅的貢獻。中醫(yī)藥膳學是在中醫(yī)理論指導下，研究中醫(yī)藥膳的起源、發(fā)展、理論、應(yīng)用及開發(fā)的一門學科。中醫(yī)藥膳加工與制作主要講述中醫(yī)藥膳的基本理論、基本知識與基本技能。本書緊扣專業(yè)特點，全書分為上、中、下三篇。上篇為基礎(chǔ)理論；中篇為加工技能；下篇為藥膳應(yīng)

身為廚房新寵的空氣炸鍋，非常適合小廚房家庭，空氣炸鍋以無煙少油、清理便捷、飲食健康而深受大眾喜愛，《零失敗空氣炸鍋料理101》從空氣炸鍋的基礎(chǔ)使用方法開始介紹，并介紹有常用的輔助烹調(diào)工具、一般食物的炸制時間，還介紹有作者自己研發(fā)的13款醬料以及105道利用空氣炸鍋制作的料理，包含家常飯菜、早餐、面包、小零食、中式糕餅、

本書列舉了如今市面上最具代表性的32種金酒,并在說明中描述了每種酒的特征、香氣以及酒中主要的植物原料。每一種酒的說明中均配有一份特色金酒雞尾酒的配方。本書的最后一部分還介紹了一系列以金酒為基酒的經(jīng)典雞尾酒或是創(chuàng)意雞尾酒,同時附上了調(diào)制所需的一切說明。