全書依據"實際應用與創(chuàng)新相結合”的原則，在實用、應用、創(chuàng)新觀念和化繁為簡的理論方法及圖文解說指導下，采用創(chuàng)新的推拉刻、鋸刀等技法進行教學指導，并將最實用的果蔬雕盤飾、糖藝盤飾、果蔬整雕、展臺果蔬雕刻、展臺果醬畫、展臺面塑融入其中。

如何讓孩子愛上吃蔬、果、豆、谷？全素食幼兒如何補充鈣、鐵、鋅、葉黃素、蛋白質、多種維生素、ω-3等必要營養(yǎng)素？全素食幼兒為何可以茁壯成長、發(fā)育更好？如何把不好吃的食材變好吃？在這本專為2~6歲幼兒量身創(chuàng)作的健康蔬食小百科中，臺北慈濟醫(yī)院多位營養(yǎng)師及兒科醫(yī)師攜5位蔬食美食家，為您：專業(yè)解答——蔬食怎樣吃營養(yǎng)才均衡？垂涎展

《魚料理專家的美味菜單》按照日式、中式、泰式和西式，共收錄了80道美味食譜。做法簡單，容易上手，只要一口平底鍋即可操作。本書結構科學，操作步驟一目了然。本書主體部分分3個章節(jié)，分別介紹魚料理中的“日式”“中式和泰式”“西式”食譜，并且為這幾種按地域性分類的食譜推薦了適宜的配菜食譜。另外，本書作者有意多多收錄魚塊（非整魚

本書是日本一對父子料理研究家的共同著作，按照春、夏、秋、冬的四季順序，介紹了各種季節(jié)性食材的加工方法。本書中介紹的手工料理大多簡單易做，不需要復雜的烹飪程序，保持了食材原本的味道。本書圖文并茂，對所需食材和制作步驟介紹得非常詳細，書中不僅有手工料理的制作方法，作者還通過細膩的文字將做料理過程中的點點滴滴感悟與讀者進行了

《黃振華經典粵菜技法》精選黃振華粵菜代表作，圖文并茂，每一款均對菜式的來源、食材原料的辯識及挑選、主料、配料、湯汁、制作流程及關鍵技術，進行逐一詳解，全部是第一手資料，既展示了大師平生廚藝的輝煌碩果，也是對40年來粵菜技藝發(fā)展的一次重大梳理。

本書是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”項目研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材之一。本書分為冷菜烹調工藝、冷拼制作和盤飾制作三個學習任務，內容包括拌熗工藝、腌泡工藝、鹵煮工藝、凝凍工藝、粘糖工藝、單拼的制作、雙拼的制作、三

本書以二十四節(jié)氣為時間線，告訴讀者每個節(jié)氣的養(yǎng)生重點是什么，選什么應季菜更適合，內容包括：春吃鮮、夏吃味、秋吃韻、冬吃藏。

本書主要內容包括面塑基礎知識、簡單面塑制作和民間藝術面塑制作三部分。面塑基礎知識介紹了面塑分類、面塑面團配方與制作、面塑面團顏色的調制、面塑工具的使用、面塑技法詳解，面塑作品制作中涵蓋了花卉、動物、人物、神話、民間藝術人物等多個方面的面塑作品。每一個作品的制作都采用圖文對應，手把手教讀者學會制作步驟和技巧，實操性非常強

本書主要介紹巧克力造型的制作與應用，包括巧克力的基礎理論知識，巧克力簡介，起源與發(fā)展，巧克力的分類，以及制作巧克力裝飾品的常用設備與工具等。在制作方面，包括平面幾何造型，立體幾何造型，以及現在市場上流行的各種模具巧克力的制作等。在應用部分結合市場上流行的各種巧克力淋面，例如星空淋面和豹紋淋面，以及噴砂的技巧等。在編寫中

本書精選大眾愛吃的營養(yǎng)早餐，內容豐富、圖文并茂，一共分六部分，分別為粥類11種，中式主食類25種，涼菜類27種，西式主食6種，西式沙拉5種，總計菜品80種。介紹了每種早餐的詳細材料和制作步驟，每道早餐都配有詳細的制作方法和步驟圖解，還加入了巧招指導和營養(yǎng)特點等實用內容，讓讀者在快節(jié)奏的生活中輕松搞定早餐，并能享受營銷美