青少年時期是身體生長發(fā)育、智力增長的黃金時期，身體內(nèi)分泌活躍，代謝旺盛，大小肌群及各組織器官不斷發(fā)育完善，體態(tài)也隨之變化。營養(yǎng)是保證青少年正常生長發(fā)育和智力發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，營養(yǎng)素和能量在滿足基本生理需要的同時，還需滿足生長發(fā)育的需要，包括身體和智力成長以及不同體育鍛煉項目對營養(yǎng)的需要�！肚嗌倌牦w育鍛煉與營養(yǎng)》圍繞青少年

本教材在編寫時以突出應(yīng)用能力，內(nèi)容力求新穎，更好的服務(wù)于師生為主要指導(dǎo)思想。故在編寫時根據(jù)高職高專老年服務(wù)與管理類專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)，以老年人生理特點、老年人營養(yǎng)需要、老年人膳食安排、老年人膳食指導(dǎo)為主線，內(nèi)容包括七個項目，分別是老年人生理狀況認(rèn)知、老年人營養(yǎng)需要、老年人膳食安排、健康老年人膳食指導(dǎo)、老年人缺乏病病因分

食品免疫學(xué)是將免疫學(xué)和食品營養(yǎng)學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行結(jié)合，研究食品成分和免疫系統(tǒng)之間聯(lián)系的一門科學(xué)。本書主要介紹了抗原、免疫系統(tǒng)、免疫球蛋白、補體系統(tǒng)、免疫應(yīng)答、免疫耐受、免疫調(diào)節(jié)、抗感染免疫、超敏反應(yīng)等免疫學(xué)基本理論，在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步論述了碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素和水等基本營養(yǎng)物質(zhì)的功能及其與免疫系統(tǒng)的關(guān)系，

果品營養(yǎng)學(xué)是營養(yǎng)學(xué)的一個分支，是研究果品的營養(yǎng)物質(zhì)與健康價值的一門學(xué)科。本書主要介紹了果品的概念與分類，果品中的營養(yǎng)物質(zhì)，生物活性物質(zhì)，果品的風(fēng)味物質(zhì)和感官評價，常見南、北方果品和干堅果的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，果品營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)的調(diào)控等內(nèi)容。此外，本書配套精美課件，供授課教師參考。

本書是南京中醫(yī)藥大學(xué)、無錫市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院、江南大學(xué)多位擁有豐富經(jīng)驗的一線教師及食品監(jiān)管人員，深入調(diào)研和系統(tǒng)分析了當(dāng)前國家食品安全管理政策與思路脈絡(luò)，制定了本書內(nèi)容，本書以現(xiàn)行的法律法規(guī)為依據(jù)，結(jié)合國內(nèi)外食品安全監(jiān)管的經(jīng)驗，以大食品安全監(jiān)管的概念、依據(jù)、實際操作為邏輯主線進(jìn)行編寫。全書共分十章，分別為概述、食品安全

我國現(xiàn)在老齡化現(xiàn)象非常嚴(yán)重。中老年人的生活需要得到更多的關(guān)注，本書旨在讓中老年人得到有品質(zhì)的更好的生活，擁有適合中老年人自己的營養(yǎng)膳食指南。本書由五個部分組成：正確的營養(yǎng)觀念，在食物多樣化的基礎(chǔ)上分清好壞食物并重視飲食模式；良好的飲食習(xí)慣，精心安排一日三餐，讀懂加工食品的營養(yǎng)標(biāo)簽；優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)食材，約200種常用食材的營

吃什么？如何吃？這是我們每天都要面對的問題。 雖然已經(jīng)有大量的健康科普讀物，包括很多大牌專家通過電視節(jié)目、微信、微博、抖音短視頻等新媒體去傳播科普知識，但還是有許多讀者不知道怎么吃。碎片化的知識來源以及媒體對于某些低概率事件的渲染報道，給大家?guī)�來越來越多的困惑，好像現(xiàn)在能吃的東西越來越少了。 本書不再是給大家科普營

化學(xué)性食物中毒是食源性疾病的重要關(guān)注內(nèi)容。預(yù)防和控制化學(xué)性食物中毒是我國面臨的重要公共衛(wèi)生問題。國家食品安全風(fēng)險評估中心根據(jù)我國化學(xué)性食物中毒致病因子檢測的需要，組織長期從事食物中毒檢測的技術(shù)人員編寫了本書。本書介紹了化學(xué)性食物中毒樣品的前處理方法、檢測技術(shù)進(jìn)展及殺鼠劑、農(nóng)藥、鎮(zhèn)靜藥物、植物性毒素、海洋生物毒素、重金屬

青少年的肥胖問題日益嚴(yán)峻，嚴(yán)重影響了青少年的身心健康的發(fā)展，也成為影響家庭幸福和諧、社會繁榮發(fā)展的公共健康問題。本書從我國青少年肥胖的現(xiàn)狀和危害講起，分析青少年肥胖的生理機(jī)制和影響因素，進(jìn)而探討如何通過營養(yǎng)控制和科學(xué)運動進(jìn)行減肥的有效方法。希望本書能夠指導(dǎo)廣大青少年科學(xué)地進(jìn)行體育鍛煉，建立良好的運動習(xí)慣，防控肥胖的發(fā)生

本書共12章，包括營養(yǎng)師的職業(yè)道德，營養(yǎng)素的消化、吸收與代謝，基礎(chǔ)營養(yǎng)，食物營養(yǎng)，特殊人群的營養(yǎng)，公共營養(yǎng)，臨床營養(yǎng)，食品污染及其預(yù)防，各類食品的衛(wèi)生要求，食源性疾病及其預(yù)防，食品添加劑，保健食品和轉(zhuǎn)基因食品。每章節(jié)先用學(xué)習(xí)重點、基本概念、重點內(nèi)容全面概括營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的知識點，再以大量應(yīng)試習(xí)題及模擬試卷的形式來強

本書從營養(yǎng)不良、膳食結(jié)構(gòu)失衡、飲食行為問題等多個方面，系統(tǒng)回顧了在我國當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r下，我國學(xué)齡前兒童和學(xué)齡兒童存在的主要營養(yǎng)相關(guān)問題以及相關(guān)干預(yù)措施和政策，以期為改善兒童青少年營養(yǎng)健康狀況相關(guān)的干預(yù)措施和政策的制定提供依據(jù)。本書適合兒童營養(yǎng)工作者、兒童保健醫(yī)師和廣大家長閱讀參考。

本書內(nèi)容包括美國乳制品行業(yè)操作規(guī)范、美國《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》相關(guān)內(nèi)容，美國聯(lián)邦政府對食品和藥品的管理法規(guī)，還著重介紹了美國FDA食品安全監(jiān)管規(guī)章、指令和指南,以及監(jiān)管途徑、方法與手段。這些食品安全管理法規(guī)和監(jiān)管措施,為全面推進(jìn)國家食品安全與重點行業(yè)食品安全監(jiān)管,將起到借鑒作用。

食物中含有各種各樣的營養(yǎng)素，有為我們的大腦提供能量的糖類，有幫助我們的身體保溫隔熱的脂類，還有幫助我們提高免疫力、使皮膚健康的維生素C和維生素A，使我們的骨頭堅固、長得越來越高的鈣和磷，更有神秘的微量元素在我們體內(nèi)發(fā)揮著重要的作用。你知道這些營養(yǎng)素都在哪些食物里嗎？本書介紹了33種營養(yǎng)元素，包括了它們的主要作用，在哪些

健康長壽是人類的共同愿望。健康與飲食、環(huán)境及材料密不可分。因此，了解健康與飲食、環(huán)境、材料的相關(guān)知識是十分必要的。本書以健康為主線，包括營養(yǎng)保健指南，水與健康，食品與健康，食品加工與健康，酒、飲料與健康，科學(xué)飲食、運動與健康，毒物基礎(chǔ)知識，環(huán)境與健康。本書在編寫方式上，集知識性、技術(shù)性、實用性、趣味性于一體，密切結(jié)合生

《現(xiàn)代食品營養(yǎng)與安全》從實用角度出發(fā)，向廣大讀者提供食品安全與均衡營養(yǎng)的最新理念，提出影響食品安全的幾種主要因素。在此基礎(chǔ)上，還對食品中的各種營養(yǎng)素及其價值的需要量詳加分析；提出各類食品的安全與采購及其識別方法等。在編寫過程中遵循教育規(guī)律，力求有關(guān)理論知識系統(tǒng)性和科學(xué)性，突出教育特色，強調(diào)理論聯(lián)系實際，注重知識的實際應(yīng)

本書圍繞營養(yǎng)健康的主題，以中國居民膳食寶塔為主線，給小讀者講述了如何利用平衡膳食餐盤打敗病魔王獲得健康的故事。故事的主人公是兩名小學(xué)生。他們在意外中偶遇了水精靈，并在水精靈的幫助下認(rèn)識了許許多多的營養(yǎng)素精靈。他們一路過關(guān)斬將，在膳食寶塔里層層歷險，躲避了病魔王用“壞食物”設(shè)計的重重陷阱，最終用營養(yǎng)健康知識打敗了油鹽糖將

全書用通俗易懂的方式，圍繞低碳水化合物-生酮飲食內(nèi)容分三部分展開，第一部分為基礎(chǔ)，包括概要篇、糖癮篇、斷食篇，介紹了這種飲食為什么是健康的科學(xué)飲食及相關(guān)的醫(yī)學(xué)知識；第二部分為答疑，包括入門篇、執(zhí)行篇、不良反應(yīng)篇、解惑篇、疾病篇，用問答方式解釋采用這種飲食后常見的各種問題；第三部分為實例，列舉出用此方法幫助患者恢復(fù)健康的

《營養(yǎng)與膳食（第3版）》共分為9章，第1章緒論部分主要介紹營養(yǎng)學(xué)的基本概念、營養(yǎng)狀況及營養(yǎng)政策等，第2、3章主要介紹營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)及各類食物的營養(yǎng)價值，第4至6章以社會公共營養(yǎng)為重點進(jìn)行合理膳食及營養(yǎng)調(diào)查與評價，第7章主要介紹食品安全與健康，第8、9章簡略介紹臨床營養(yǎng)基礎(chǔ)與常見疾病的營養(yǎng)治療，實訓(xùn)指導(dǎo)內(nèi)容單獨在書后列出�！�

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃自2011年秋季啟動以來，取得的成就令人矚目，但現(xiàn)有研究的數(shù)量、廣度和深度遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)實需求。本書采用問卷調(diào)查、實地調(diào)研、案例分析、比較研究等方法，全面研究營養(yǎng)改善計劃的組織實施，對實施模式、政策實踐效果、社會滿意度等方面展開探討，并分析了優(yōu)秀試點和城市的供餐管理和實施經(jīng)驗，從國際視野介紹了

《食品營養(yǎng)與配餐》(第二版)結(jié)合高職學(xué)生認(rèn)知規(guī)律、成長規(guī)律，融合崗位群職業(yè)能力需求，以促進(jìn)學(xué)生專業(yè)能力學(xué)習(xí)、方法能力開發(fā)、社會能力提高為目的，以培養(yǎng)營養(yǎng)師為目標(biāo)，以營養(yǎng)師工作流程為導(dǎo)向，以項目(任務(wù))教學(xué)為載體，將教材分為4個學(xué)習(xí)情境，即營養(yǎng)評價、食物選擇、食譜編制、營養(yǎng)教育進(jìn)行介紹。教材打破了傳統(tǒng)營養(yǎng)師培訓(xùn)的“基礎(chǔ)知