本書是在參考大量國內(nèi)外文獻(xiàn)并總結(jié)編者課題組多年來獨立研究成果的基礎(chǔ)上編寫而成，有針對性地介紹木材仿生光學(xué)這一獨特研究方向，詳細(xì)闡述了何為木材仿生光學(xué)及為什么要發(fā)展相關(guān)的研究方向，此外，還詳細(xì)介紹了如何基于“木材仿生”這一理念，將木材及木材組分轉(zhuǎn)化為光智能響應(yīng)材料、熒光材料、磷光材料、光熱材料，并討論了相關(guān)材料的功能、利

本書介紹了不同冷卻方法和儲藏溫度的條件下，冷卻豬肉色澤、保水性、嫩度等品質(zhì)及流變性、質(zhì)構(gòu)等加工性能的變化，得到了合理的冷卻方法和儲藏溫度，為提高冷卻肉的品質(zhì)提供了理論支持。本書適合從事肉制品加工的科研技術(shù)人員及食品企業(yè)管理人員閱讀，也可作為高等院校食品科學(xué)相關(guān)專業(yè)師生的參考書。