本書全面介紹了發(fā)酵工程的概念、原理、發(fā)展方向及應(yīng)用領(lǐng)域。全書共有十三章，在內(nèi)容安排上分為兩大部分，前半部分即第一至九章，主要闡述發(fā)酵工程的概念、理論及基本原理；后半部分即第十至十三章，主要介紹現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)主要產(chǎn)品的工藝過程，以及發(fā)酵工程在食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)和生物能源及環(huán)境保護(hù)等方面的應(yīng)用。

本書貫穿“營養(yǎng)學(xué)基本原理—食品營養(yǎng)價值及其強(qiáng)化—改善膳食營養(yǎng)”一條主線，分為人體營養(yǎng)的生理基礎(chǔ)、能量與宏量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素、食品的營養(yǎng)價值、食品在貯藏加工運輸過程中的營養(yǎng)價值變化、食品的營養(yǎng)強(qiáng)化、保健食品與工程食品、特殊人群營養(yǎng)要求與合理膳食、膳食營養(yǎng)與疾病預(yù)防、社區(qū)營養(yǎng)等12章。書中除介紹食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論和實際

《普通高等教育“十一五”規(guī)劃教材：數(shù)字信號處理》系統(tǒng)講述了數(shù)字信號處理的基本原理、分析方法和處理技術(shù)。全書內(nèi)容南五部分組成：信號和信號處理概論及模擬信號的數(shù)字化處理方法；離散時間信號——序列與離散時間系統(tǒng)的基本概念和時域、頻域分析；序列離散傅里葉變換的概念、性質(zhì)和應(yīng)用及其快速算法；數(shù)字濾波器的基本概念與理論，數(shù)字濾波器

本書的主要內(nèi)容包括：高分辨X射線衍射，光學(xué)性質(zhì)檢測分析，表面和薄膜成分分析，掃描探針顯微學(xué)在半導(dǎo)體中的運用，透射電子顯微學(xué)及其在半導(dǎo)體研究中的應(yīng)用，半導(dǎo)體深中心的表征。以上內(nèi)容包括了目前半導(dǎo)體材料（第三代半導(dǎo)體和低維結(jié)構(gòu)半導(dǎo)體材料）物理表征的實驗技術(shù)和具體應(yīng)用成果。限于篇幅，不能面面俱到，所以有些實驗技術(shù)，如LEED，

葡萄酒工藝學(xué)是研究葡萄酒釀造、儲藏以及利用化學(xué)方法(規(guī)律)研究葡萄酒成分的科學(xué)�，F(xiàn)代葡萄酒工藝學(xué)的目的和任務(wù)是：在原料質(zhì)量良好的情況下，盡可能地將存在于原料中的所有潛在質(zhì)量在葡萄酒中經(jīng)濟(jì)、完美地表現(xiàn)出來；在原料質(zhì)量較差的情況下，則應(yīng)盡量掩蓋和除去其缺陷，生產(chǎn)出質(zhì)量相對良好的葡萄酒。本書通過原料的改良、酵母菌與酒精發(fā)酵及

《材料物理導(dǎo)論(第3版)》根據(jù)“材料大學(xué)科”的思路，借鑒國際上材料學(xué)科新教材的編寫方式，主要闡述材料科學(xué)中物理方面的內(nèi)容，包括材料的物理性能及其微觀機(jī)理，以及相關(guān)現(xiàn)代專題(力學(xué)、熱學(xué)、電學(xué)、磁學(xué)、光學(xué)、聲學(xué)、功能轉(zhuǎn)換)的進(jìn)展。本書的基本內(nèi)容自1991年開始在廈門大學(xué)材料化學(xué)專業(yè)作為專業(yè)基礎(chǔ)課講授，并自1995年開始作為

《21世紀(jì)高等院校教材·生物工程系列：微生物工程（第2版）》是為了配合生物技術(shù)、生物工程等專業(yè)的學(xué)科建設(shè)而編寫的本科生教材，作者多年從事微生物工程教學(xué)和科學(xué)研究，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗和科研能力�！�21世紀(jì)高等院校教材·生物工程系列：微生物工程（第2版）》將理科的有關(guān)知識與必要的工程技術(shù)知識有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生既能掌握比較專業(yè)的

本書在哈爾濱工業(yè)大學(xué)“自動控制原理”課程歷屆教材的基礎(chǔ)上編寫，并進(jìn)行了四次修訂。內(nèi)容包括系統(tǒng)的數(shù)學(xué)模型、時域分析法、根軌跡法、頻率特性法、典型非線性環(huán)節(jié)、計算機(jī)控制系統(tǒng)、現(xiàn)代控制理論基礎(chǔ)。最后按照全書內(nèi)容逐章介紹MATLAB的應(yīng)用，包括系統(tǒng)分析、設(shè)計和仿真框圖等。

《信號與系統(tǒng)學(xué)習(xí)與考研輔導(dǎo)》是馬金龍等編著的《信號與系統(tǒng)(第二版)》(科學(xué)出版社，2010)的配套教輔�！缎盘柵c系統(tǒng)學(xué)習(xí)與考研輔導(dǎo)》的結(jié)構(gòu)與主教材相同，分為8章，前7章由考試要求和習(xí)題詳解兩部分組成，第8章只有習(xí)題詳解�！缎盘柵c系統(tǒng)學(xué)習(xí)與考研輔導(dǎo)》對主教材中的所有習(xí)題均作了詳細(xì)的解答，附錄給出了杭州電子科技大學(xué)2004

《“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材：礦物資源加工技術(shù)與設(shè)備》系統(tǒng)地介紹了礦物資源加工的主要工藝裝備與技術(shù)。從介紹礦物資源加工技術(shù)的發(fā)展歷史和前景出發(fā)，逐一詳細(xì)闡述了礦物資源加工各個分支領(lǐng)域的主要工藝裝備與技術(shù)，包括：礦物資源加工技術(shù)及其發(fā)展、物料粉碎加工、重選和復(fù)合物理場分選、磁電選、浮選、化學(xué)分選、固液分離、