果品營養(yǎng)學(xué)是營養(yǎng)學(xué)的一個分支，是研究果品的營養(yǎng)物質(zhì)與健康價值的一門學(xué)科。本書主要介紹了果品的概念與分類，果品中的營養(yǎng)物質(zhì)，生物活性物質(zhì)，果品的風(fēng)味物質(zhì)和感官評價，常見南、北方果品和干堅果的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，果品營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)的調(diào)控等內(nèi)容。此外，本書配套精美課件，供授課教師參考。

化學(xué)性食物中毒是食源性疾病的重要關(guān)注內(nèi)容。預(yù)防和控制化學(xué)性食物中毒是我國面臨的重要公共衛(wèi)生問題。國家食品安全風(fēng)險評估中心根據(jù)我國化學(xué)性食物中毒致病因子檢測的需要，組織長期從事食物中毒檢測的技術(shù)人員編寫了本書。本書介紹了化學(xué)性食物中毒樣品的前處理方法、檢測技術(shù)進(jìn)展及殺鼠劑、農(nóng)藥、鎮(zhèn)靜藥物、植物性毒素、海洋生物毒素、重金屬

全書用通俗易懂的方式，圍繞低碳水化合物-生酮飲食內(nèi)容分三部分展開，第一部分為基礎(chǔ)，包括概要篇、糖癮篇、斷食篇，介紹了這種飲食為什么是健康的科學(xué)飲食及相關(guān)的醫(yī)學(xué)知識；第二部分為答疑，包括入門篇、執(zhí)行篇、不良反應(yīng)篇、解惑篇、疾病篇，用問答方式解釋采用這種飲食后常見的各種問題；第三部分為實例，列舉出用此方法幫助患者恢復(fù)健康的

《營養(yǎng)與膳食（第3版）》共分為9章，第1章緒論部分主要介紹營養(yǎng)學(xué)的基本概念、營養(yǎng)狀況及營養(yǎng)政策等，第2、3章主要介紹營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)及各類食物的營養(yǎng)價值，第4至6章以社會公共營養(yǎng)為重點進(jìn)行合理膳食及營養(yǎng)調(diào)查與評價，第7章主要介紹食品安全與健康，第8、9章簡略介紹臨床營養(yǎng)基礎(chǔ)與常見疾病的營養(yǎng)治療，實訓(xùn)指導(dǎo)內(nèi)容單獨在書后列出�！�

五臟六腑、大腦、血液，全身的每一個細(xì)胞，都需要營養(yǎng)的供應(yīng)，而你攝入了什么樣的營養(yǎng)，便決定了擁有什么樣的身體狀態(tài)。無肉不歡、菜里油汪汪……這似乎成了很多現(xiàn)代人的標(biāo)配，很多病是吃出來的，管住嘴就能阻擋80％的慢性��！ 本書是他多年經(jīng)驗的總結(jié)，書中配有精美圖片和各種圖表，形象圖解各種食物營養(yǎng)成分、疾病狀況、營養(yǎng)方案等，通俗

通過介紹生命科學(xué)領(lǐng)域中的遺傳和表觀學(xué)、營養(yǎng)和代謝組學(xué)的進(jìn)展即兒童營養(yǎng)遺傳學(xué)的理念，闡述其在兒童"生命早期1000天"理論理解中的重要原理，其中包括遺傳物質(zhì)按時空的要求、發(fā)揮表達(dá)調(diào)控的物質(zhì)基礎(chǔ)、化學(xué)修飾原理，理解生命調(diào)控物質(zhì)的功能狀態(tài)與膳食組分和含量的密切關(guān)系、膳食失衡與兒童發(fā)育性疾病產(chǎn)生的影響。同時，通過介紹國內(nèi)外的公

本書總結(jié)了一套提升孩子身高和視力的方法。如適合不同年齡段的運(yùn)動、有效的按摩，簡單易學(xué)的眼保健操、視力游戲，飲食等。

《營養(yǎng)與疾病》是食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)的專業(yè)教材之一，主要從營養(yǎng)缺乏病、營養(yǎng)素過量的危害、營養(yǎng)相關(guān)性慢性病闡述了營養(yǎng)和疾病之間的關(guān)系和預(yù)防對策。在我國目前的現(xiàn)狀下，營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的營養(yǎng)不良同時存在，尤其是營養(yǎng)相關(guān)性慢性病呈"井噴狀"發(fā)展，給個人、家庭和國家?guī)�來了沉重的�?fù)擔(dān)，本書不僅從理論上闡述了營養(yǎng)相關(guān)性疾病的發(fā)病

本書從基礎(chǔ)營養(yǎng)、人群營養(yǎng)、疾病營養(yǎng)、營養(yǎng)管理和食品衛(wèi)生５個方面，詳細(xì)介紹了營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域科研的新成果、新技術(shù)和新方法。涵蓋了營養(yǎng)師資格考試大綱的全部內(nèi)容,具有較強(qiáng)的科學(xué)性和實用性。編者在第3版的基礎(chǔ)上，根據(jù)國家最新頒布的法規(guī)及文件,更新了附錄中《食品安全法》《保健食品注冊管理辦法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》《中國

本教材是山東省職業(yè)教育規(guī)劃教材之一，全書設(shè)有緒論、營養(yǎng)素與熱能、各類食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)與平衡膳食、社區(qū)營養(yǎng)、醫(yī)院膳食、疾病的營養(yǎng)治療與膳食七大部分知識內(nèi)容，以及食譜編制、膳食調(diào)查、營養(yǎng)教育、糖尿病患者食譜編制四個實訓(xùn)指導(dǎo)項目。各章以引言開篇，以增加崗位工作的真實感，使學(xué)習(xí)內(nèi)容更加貼近生活與工作。在一般闡述與介紹之