每天清晨能為愛的人做一頓豐富的早餐是件很幸福的事情。美美的一頓早餐能讓愛的人充滿能量一整天。《親愛的我想為你做早餐》收錄了70道中西式暖心早餐，每道早餐都為愛的人準(zhǔn)備。老公的能量早餐、老婆的美顏早餐、孩子的營養(yǎng)早餐，還有周末全家人的甜蜜早午餐。書中收錄的粥、面、飯、土司、甜點(diǎn)等各種花樣的早餐適合每一個你愛的人。

本書重點(diǎn)介紹了各類烹飪原料的形態(tài)特征、性質(zhì)特點(diǎn)、產(chǎn)地與產(chǎn)季、組織結(jié)構(gòu)、品質(zhì)檢驗(yàn)、貯存與保管、烹飪運(yùn)用等內(nèi)容。全書圖文并茂，配有近400張高清圖片以幫助讀者直觀了解原料的形態(tài)、色澤和結(jié)構(gòu)，并引用大量詩詞諺語作為原料性質(zhì)特點(diǎn)、產(chǎn)地與產(chǎn)季的輔助介紹。

《果醬畫技法與素材大全》旨在為廚師朋友提供果醬畫造型參考，包括十大類200余個造型，分別為：線條圖、花草圖、蔬果圖、器物圖、魚蝦蟲鳥圖、山水風(fēng)景圖、中文書法圖、英文書法與字母圖、卡通動物圖、動物人物圖。 本書的核心是“查”（即參考查閱），可供廚師朋友及愛好果醬畫盤飾的朋友閱讀參考。

《食品雕刻項(xiàng)目化教程》基于“項(xiàng)目引導(dǎo)、任務(wù)驅(qū)動”的項(xiàng)目化教學(xué)方式編寫，體現(xiàn)“學(xué)以致用”、“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)理念。本書內(nèi)容分為12個基礎(chǔ)項(xiàng)目和4個綜合項(xiàng)目。其中基礎(chǔ)項(xiàng)目重點(diǎn)在于，教會學(xué)生雕刻“花、鳥、魚、蝦、獸、建筑、人物”等基本元素，并以所學(xué)元素為基礎(chǔ)，設(shè)計、制作、完成簡單項(xiàng)目；綜合項(xiàng)目則以各種性質(zhì)宴席為背景，

本書主要介紹了西餐的基礎(chǔ)知識、基本技能以及一些西餐菜品的具體制作，包括西餐廚房組織和人員構(gòu)成、常用設(shè)備及器具、常用原料及品質(zhì)鑒別、西餐刀工、調(diào)味技術(shù)、西餐基礎(chǔ)湯制作、烹調(diào)方法、少司制作、冷菜和熱菜制作、菜單設(shè)計等。

本書主要介紹了食品調(diào)味料中呈香呈味物質(zhì)的分類、化學(xué)成分、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、相互作用、生化感知原理，麻辣味、燒烤味、咖喱味、酸辣味等風(fēng)味的調(diào)配技術(shù)和配方，各種食品調(diào)味料的生產(chǎn)工藝和風(fēng)味特點(diǎn)，以及食品調(diào)味料生產(chǎn)過程中有關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

本書共分十章，系統(tǒng)介紹了餃子的起源及發(fā)展過程，餃子的原料，餃子的制作過程，餃子的營養(yǎng)保健功能，以及速凍餃子的生產(chǎn)工藝技術(shù)等；同時介紹了餃子食品的加工實(shí)例，詳細(xì)闡述了380多種餃子的制作方法。本書內(nèi)容全面詳實(shí)，條理清晰，閱讀方便，易于理解，具有較好的實(shí)用性。本書是餃子食品加工企業(yè)、餐館、學(xué)校食堂、個體加工作坊以及廣大城鄉(xiāng)