《慢生活，早午餐》適應(yīng)現(xiàn)代人對(duì)生活品質(zhì)的新要求，從全新角度出發(fā)，精選了一系列人氣美味早午餐食譜，口感極佳，花樣翻新，介紹了早午餐色香味俱全的做法和配方，每道菜都根據(jù)食材或主題的不同，對(duì)所需的材料、具體的烹調(diào)方法和步驟進(jìn)行了逐一介紹，并且在講解各種菜品烹調(diào)過(guò)程的同時(shí)，體貼地加入了與其相關(guān)的各種貼心小提示，一并滿足讀者的各

本書闡述高光譜成像技術(shù)作為一種快速無(wú)損的檢測(cè)手段在肉品品質(zhì)安全檢測(cè)及控制領(lǐng)域的應(yīng)用，重點(diǎn)研究高光譜成像技術(shù)在食品感官分析、物理特性如色澤和質(zhì)構(gòu)、化學(xué)特性包括蛋白質(zhì)降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成過(guò)程、微生物污染以及食品快速分級(jí)等內(nèi)容。內(nèi)容特色：把高光譜成像技術(shù)引入肉品安全檢測(cè)與控制，可以實(shí)現(xiàn)快速無(wú)損客觀分析的

北京內(nèi)容簡(jiǎn)介近年來(lái)，3D打印技術(shù)發(fā)展迅猛，在全球掀起一股新浪潮。本書系統(tǒng)地介紹了3D打印技術(shù)的發(fā)展史、主流打印技術(shù)、相關(guān)工藝、打印耗材、裝備商、服務(wù)商及應(yīng)用領(lǐng)域等。《BR》全書共10章，第1章闡述了3D打印技術(shù)的研究現(xiàn)狀；第2章介紹了3D打印前處理工藝，即3D建模與數(shù)據(jù)處理；第3章主要介紹了目前幾種主流的3D打印技術(shù)(

本書共分11章，內(nèi)容包括：緒論、香味感官評(píng)定的生理學(xué)基礎(chǔ)、香味物質(zhì)與其構(gòu)效之間的關(guān)系、煙草香味化學(xué)、煙用天然香料、煙用合成香料、香料的制備、調(diào)香技術(shù)原理、煙用香精及其調(diào)配、香料香精質(zhì)量的感官評(píng)價(jià)、煙用香料香精的檢測(cè)分析。

本書全面系統(tǒng)地闡述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及處理，介紹了各類果品蔬菜加工品，包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐頭制品、果品蔬菜汁制品、果品蔬菜糖制品、蔬菜腌制品、果酒和果醋制品及果品蔬菜速凍保藏制品的加工原理、加工工藝和加工方法，同時(shí)還介紹了國(guó)內(nèi)外果品蔬菜加工新技術(shù)以及果品蔬菜的綜合利用。

本教材為“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃食品科學(xué)與工程類系列規(guī)劃教材”之一。全書共分為4篇21章，第一篇介紹了常見(jiàn)的畜禽品種及加工中常用的輔料與添加劑；第二篇介紹了畜禽屠宰分割及衛(wèi)生檢驗(yàn)，肉的組織結(jié)構(gòu)和特性、宰后變化、食用品質(zhì)、貯藏與保鮮，肉制品加工單元操作和肉制品加工；第三篇介紹了乳的化學(xué)組成及特性，乳制品生產(chǎn)中常用的加工單

本書共分為上、下兩篇。上篇《木工機(jī)床》部分系統(tǒng)地介紹了我國(guó)木材加工機(jī)械的發(fā)展概況與趨勢(shì)，木工鋸機(jī)、木工刨床、木工銑床的工作原理、技術(shù)性能與典型結(jié)構(gòu)，并對(duì)木工開榫機(jī)、木工封邊機(jī)、木工鉆床、木工車床及砂光機(jī)等的工作原理、分類、功能和結(jié)構(gòu)進(jìn)行了扼要的介紹；下篇《人造板機(jī)械》部分則著重介紹了人造板生產(chǎn)中的幾種主要設(shè)備的工作原理

北京西山，是自然之山，更是歷史之山、人文之山。自遼始，歷代帝王不斷地在京郊西山造園建寺，而金代章宗，更是一位非常喜愛(ài)山水的皇帝，他不僅僅滿足于帝王傳統(tǒng)的春水秋山的游獵活動(dòng)，更是在中都近郊大興土木，興建了許多行宮、寺院與園林，如著名的“八大水院”，享受山水之樂(lè)、游獵之趣。 北京建城史3000多年，建都史

本書是“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃食品科學(xué)與工程類系列規(guī)劃教材”之一。全書共有11章，深入系統(tǒng)地闡述了感官評(píng)價(jià)的基本理論、評(píng)價(jià)的條件、常采用的方法，介紹了食品（原料）感官評(píng)價(jià)的應(yīng)用實(shí)例，并附有實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)和相關(guān)的附表。每章后面有小節(jié)和思考題，便于讀者總結(jié)和練習(xí)。

“民以食為天”，食品安全關(guān)系到人體健康與生命安全。食品安全學(xué)是一門涵蓋食品化學(xué)、食品檢驗(yàn)、微生物學(xué)和食品毒理學(xué)等的綜合學(xué)科，旨在幫助讀者了解食品安全的基本知識(shí)和相關(guān)技術(shù)。本書概述了與食品安全有關(guān)的科學(xué)問(wèn)題，介紹了食品中可能存在的有害物質(zhì)及其作用機(jī)制，以及對(duì)有害因素進(jìn)行控制可采取的相應(yīng)措施。重點(diǎn)闡述了食品生物污染和理化污