《酒店實習的教學實踐與思考》：
　　學校實習指導老師是學生從學校到社會的引導者。學生在實習前的迷惘和不安，實習過程中的情緒波動和不適應社會，學生與實習酒店之間的矛盾，學生與酒店老員工的人際關系，等等，都需要指導老師從中引導和調解。因此，認真總結這兩年的實踐工作，將利于更好地完善以后的實習工作。
　　酒店頂崗實習是臺州學院旅游管理專業(yè)特有的3+0.5+0.5人才培養(yǎng)模式，其中第一個0.5的頂崗實習安排在旅游管理本科專業(yè)第五學期進行，實習時間為6個月，學生由學校統(tǒng)一安排在杭州索菲特西湖大酒店、浙江世茂君瀾大飯店、浙江國際大酒店、浙江三立開元名都大酒店和臺州開元大酒店5個星級酒店。實習成績的合格與否將決定學生能否順利畢業(yè)。因此，頂崗實習是旅游管理專業(yè)的一個重要的教學環(huán)節(jié)，并具有較大的特殊性：從學習的形式上看，頂崗實習是純粹的實踐課，是將以前學的書本知識完全轉化為實踐的學習過程；從學習的地點上看，從學校課堂轉移到了酒店，在實際的工作場所學習；從學習的內容上看，從書本中的案例分析變成了富有變化和注重細節(jié)的對客服務，從單純的同學關系變成了復雜的職場人際關系，學習的內容非常龐雜。這些改變，對于學生而言，如果沒有良好的心態(tài)，是無法順利完成實習任務的。所以，對于指導老師來說，一定要時刻與學生在一起，了解學生的思想動態(tài)，想學生所想，及時解決學生生活和實習中遇到的問題。
　　在實習開始之前，學校對學生做了全面的思想動員。包括實習酒店管理人員到學校開展宣講活動、歷屆畢業(yè)生代表介紹經(jīng)驗等，目的是讓學生對實習有個大概的了解。更重要的是，讓學生們能夠正確認識自己，雖然是本科生，但是到酒店實習就意味著只是酒店的一名普通工作人員，同時實習工作是非常辛苦的，不管在哪個崗位都可能會遇到不盡如人意的地方，一定要擺正自己的位置。
　　在學生進入實習崗位的第一個月里，會出現(xiàn)諸多的問題，表現(xiàn)在對工作崗位不滿意，工作強度太大不適應，生活環(huán)境改變后不習慣，以及與同事相處時出現(xiàn)矛盾等。這個時候，一方面指導老師要盡可能多地去關心學生，通過微信、QQ、電話等了解學生的思想動態(tài)，盡力解決學生出現(xiàn)的問題并做好思想工作，幫助學生排遣壓力。另一方面，酒店有專人負責實習生的生活與工作，指導老師要多與酒店溝通，向酒店反映實習學生存在的問題和要求，在酒店力所能及的情況下盡可能地幫助解決。
　　實習過半后，學生對酒店的工作環(huán)境、工作流程已經(jīng)比較了解，但一開始的工作熱情會逐漸消退。按照實習安排，這個時間段正好是酒店旺季，穿插著各種節(jié)假日。學生在校時節(jié)假日的輕松休閑與實習時的忙碌勞累形成鮮明對比，隨之而來的可能是厭煩、抱怨或得過且過的負面情緒。這個時期，實習老師要多與實習組長交流，及時掌握每個學生的情況，主動問候學生，讓學生感受到學校和老師一直關心著他們，積極引導學生擺脫負面情緒，尤其是遏制一些不良情緒的傳播，以免造成更多學生的思想波動。
　　實習進入到后期，學生對實習酒店實習崗位已經(jīng)有比較全面的了解，對自己也有了新的認識。此時已臨近年關，學生們往往歸心似箭，指導老師要鼓勵學生站好最后一班崗，以免出現(xiàn)差錯和紕漏。
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