學(xué)習(xí)單元一 認(rèn)知飯店

項目 1 飯店概念

一、飯店概述

二、飯店類型

三、飯店等級

四、飯店管理公司

項目 2 飯店產(chǎn)品與營利模式

一、飯店產(chǎn)品概念

二、飯店產(chǎn)品的特點

三、飯店產(chǎn)品經(jīng)營營利模式

四、飯店集團(tuán)化經(jīng)營形式

學(xué)習(xí)單元二 飯店項目可行性研究

項目 1 飯店選址

一、影響飯店選址的重要因素

二、飯店選址步驟及方法

三、飯店選址調(diào)查

四、項目選址案例

項目 2 飯店項目市場分析

一、飯店市場數(shù)據(jù)分析概述

二、飯店市場信息分析內(nèi)容收集

三、飯店市場數(shù)據(jù)分析指標(biāo)組成

四、飯店市場分析典型方法

. . 卡爾·卡徹·恩廷（Carl Karch Ent）模式

項目 3 飯店可行性研究與定位

一、飯店可行性研究概述

二、 飯店項目可行性研究的內(nèi)容

三、飯店經(jīng)營與產(chǎn)品定位概述

四、飯店產(chǎn)品定位的方法

附 可行性研究報告文本的構(gòu)成范例

學(xué)習(xí)單元三 飯店設(shè)計

項目 1 飯店建筑重點設(shè)計概要

一、飯店停車場設(shè)計原則

二、飯店前廳大堂設(shè)計

三、餐飲設(shè)計

四、會議室設(shè)計規(guī)劃要求

五、休閑娛樂設(shè)施規(guī)劃通則

六、客房設(shè)計基本原則

項目 2 飯店主題設(shè)計

一、飯店主題概述

二、飯店主題文化體現(xiàn)

三、中國特色文化設(shè)計特點與發(fā)展趨向

四、飯店主題設(shè)計中的常見問題

五、飯店室內(nèi)設(shè)計的發(fā)展趨勢

六、飯店裝修改造的實施流程

學(xué)習(xí)單元四 飯店組織籌備

項目 1 飯店組織架構(gòu)與編制設(shè)定

一、飯店組織架構(gòu)

二、飯店組織結(jié)構(gòu)類型

三、飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計原則

四、飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計內(nèi)容

五、飯店崗位編制設(shè)計

項目 2 飯店工作崗位職責(zé)與任務(wù)管理

一、工作崗位職責(zé)

二、崗位任職要求與崗位任職說明書

三、飯店主要管理崗位任務(wù)管理指標(biāo)

項目 3 飯店招聘與用工管理

一、飯店招聘渠道與方法

二、飯店招聘用工控制

三、招聘用工流程

學(xué)習(xí)單元五 飯店經(jīng)營預(yù)算

項目 1 飯店經(jīng)營預(yù)算概念

一、預(yù)算基本概念

二、飯店經(jīng)營預(yù)算及指標(biāo)

三、飯店經(jīng)營收入與成本預(yù)算

項目 2 飯店經(jīng)營預(yù)算編制

一、飯店經(jīng)營預(yù)算編制方法

二、營業(yè)收入管理

三、飯店費用管理

四、飯店年度財務(wù)預(yù)算編制方法

學(xué)習(xí)單元六 飯店管理制度建設(shè)

項目 1 飯店管理制度文件建設(shè)

一、飯店管理制度概述

二、飯店制度文件編制

三、飯店基本制度員工手冊編制方法

附 常用制度文件范例

項目 2 飯店程序文件建設(shè)

一、程序文件概念

二、程序文件構(gòu)成類型與作用

三、程序文件的結(jié)構(gòu)及管理要求

四、飯店程序文件格式說明

五、飯店標(biāo)準(zhǔn)操作程序文件格式說明

學(xué)習(xí)單元七 飯店運營管理

項目 1 飯店硬件系統(tǒng)管理

一、飯店硬件系統(tǒng)構(gòu)成

二、飯店硬件管理制度建設(shè)

三、飯店硬件設(shè)備設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)

四、工程部常用各類表格樣例

項目 2 飯店工作質(zhì)量檢查系統(tǒng)管理

一、飯店工作質(zhì)量檢查系統(tǒng)

二、飯店工作質(zhì)量檢查機(jī)構(gòu)

三、飯店工作質(zhì)量檢查程序

四、 各部門工作質(zhì)量檢查細(xì)則模型

參考文獻(xiàn)