中國有著悠久的養(yǎng)羊歷史，早在夏商時期就有養(yǎng)羊文字記載，養(yǎng)羊歷來都是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一個重要的產(chǎn)業(yè)，與居民的生活和社會發(fā)展息息相關。自20世紀80年代以來，我國綿、山羊年存欄、出欄頭數(shù)和羊肉產(chǎn)量均躍居世界首位，我國是名符其實的世界養(yǎng)羊大國。但是，肉羊養(yǎng)殖作為一個產(chǎn)業(yè)，在我國起步還是比較晚。近年來，由于市場對羊毛和羊肉的需求關系發(fā)生了變化，養(yǎng)羊業(yè)開始發(fā)生了重要的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，由毛、絨用羊為主轉(zhuǎn)向肉用羊為主，羊肉生產(chǎn)結(jié)構由成年羊肉轉(zhuǎn)向羔羊肉，飼養(yǎng)方式由粗放式經(jīng)營逐漸轉(zhuǎn)向集約化、專業(yè)化經(jīng)營。加上國家實施糧食安全戰(zhàn)略，強調(diào)發(fā)展草牧業(yè)，明確了發(fā)展節(jié)糧型草食動物的產(chǎn)業(yè)政策，使得我國肉羊養(yǎng)殖業(yè)作為一個古老而新興產(chǎn)業(yè)迅速的發(fā)展起來。2014年，我國綿、山羊存欄已達3億只，羊肉產(chǎn)量超過400萬噸。肉羊產(chǎn)業(yè)在改善我國人民膳食結(jié)構、提高人民身體素質(zhì)、增加農(nóng)牧民生產(chǎn)經(jīng)營收入、推動我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構調(diào)整，尤其是畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構調(diào)整等方面正顯示其巨大的貢獻。
　　于2009年2月正式啟動實施的國家肉羊產(chǎn)業(yè)技術體系恰逢這樣一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢的需求。體系下設1個研發(fā)中心，5個功能研究室和24個綜合試驗站，有22位崗位科學家及其團隊組成了一支服務于國家目標的研發(fā)團隊。六年多來，體系全體成員以肉羊產(chǎn)業(yè)為主線，緊緊圍繞肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵環(huán)節(jié)深入系統(tǒng)地試驗研究，積極探索和實踐了我國肉羊產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的方略，做了大量的工作，取得了一批階段性成果，在為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術支撐方面發(fā)揮了重要作用，目前我們正認真總結(jié)“十二五”規(guī)劃的實施情況。
　　本書是我們體系的多名崗位專家結(jié)合各自的專業(yè)和工作實際，參照已有的文獻資料編寫的，力求反映體系近年來的研究成果，全面敘述我國現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術研發(fā)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，突出了肉羊規(guī)�；�、標準化養(yǎng)殖及羔羊育肥等產(chǎn)業(yè)特點。其中，由經(jīng)濟學崗位專家李秉龍教授撰寫了。我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、特征、問題與建議”，他同時總結(jié)出“肉羊生產(chǎn)經(jīng)濟組織與規(guī)模經(jīng)營”的實例，給出了。肉羊養(yǎng)殖經(jīng)濟核算與項目投資評估”的模式；育種崗位專家榮威恒研究員與張子軍教授撰寫了“肉羊品種選育與良種擴繁”，就肉羊的品種特點、雜交選育給出了技術指導；飼料營養(yǎng)崗位專家刁其玉研究員撰寫了‘肉羊的營養(yǎng)調(diào)控與飼料配制’，就高效飼養(yǎng)技術給出了具體技術指導；疾病防控崗位專家劉湘濤研究員針對肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖、羔羊育肥的產(chǎn)業(yè)特點，介紹了“肉羊疾病防治與健康養(yǎng)殖”技術要求與規(guī)范；肉羊屠宰與加工崗位專家張德權研究員就肉羊標準化屠宰與加工技術進行了詳細的介紹，為肉羊屠宰與加工企業(yè)開展傳統(tǒng)加工工藝標準化改造提供了技術選擇；崗位專家王金文研究員圍繞規(guī)模化養(yǎng)殖場基礎設施建設提出了基本的設計原則和具體的建設方案等等。最后由我本人對全書內(nèi)容進行通讀，并對部分章節(jié)做了進一步調(diào)整和修改。相信這本書所介紹的來自生產(chǎn)實際的技術成果和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式等，對正在從事肉羊養(yǎng)殖的技術人員和經(jīng)營管理者會有一些啟發(fā)和幫助。
　　在此，感謝《中國現(xiàn)代養(yǎng)殖技術與經(jīng)營叢書》編委會的大力支持，感謝中國編輯學會副會長郭德征先生的積極籌劃和指導，感謝為本書提供技術資料的綜合試驗站和養(yǎng)羊企業(yè)及養(yǎng)殖戶。由于體系作為一個新的科研體制剛剛起步不久，面臨的問題和挑戰(zhàn)也很多，難以拿得出很成熟的思路和經(jīng)驗可總結(jié)，加上這本書的編撰時間比較倉促，我作為主編，后期的統(tǒng)稿審查工作也有點匆匆忙忙，書中難免有一些疏漏和不妥之處，懇請廣大讀者和行業(yè)專家給予批評指正。
　　旭日干
　　2015年10月于北京
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