本書通過對國際貿(mào)易中所遵循的食品安全標準與法規(guī)及協(xié)定進行研究比較，探討由于標準不同導致的所謂貿(mào)易壁壘問題。從發(fā)展角度考量，發(fā)展中國家，比如我國應當多參與國際衛(wèi)生組織及食品安全機構的活動，將一些發(fā)達國家的衛(wèi)生標準國內(nèi)化，既節(jié)約我國的立法成本，同時也使得我國在一些衛(wèi)生及食品安全標準上不會出現(xiàn)人為的剪刀差。通過對食品安全標準所涉及國際貿(mào)易爭端典型案例的分析，來發(fā)現(xiàn)在國際食品貿(mào)易中，我國應受到的啟示，從而引導進一步研究我國應如何積極應對并保障我國食品出口企業(yè)的正當利益，提高我國出口食品應對貿(mào)易措施、壁壘的能力。