本書著眼于創(chuàng)新，注重觀念更新、理論更新，實踐經(jīng)驗的更新，列舉了國內(nèi)外大量的新鮮事件來說明新時代下的經(jīng)營管理問題。因此，本書的特點是集新時代性、系統(tǒng)性、實踐性為一體，對高等學校在校學生系統(tǒng)學習本課程和在職高級、中級管理人員，乃至基層服務人員進修提高都有一定的參考價值。
模塊一 酒店與酒店管理
項目一 酒店認知
任務一 酒店的概念與發(fā)展簡史
任務二 酒店的類型與等級
任務三 酒店的功能與結(jié)構(gòu)布局
任務四 現(xiàn)代酒店集團
項目二 酒店管理
任務一 酒店管理的內(nèi)容
任務二 酒店管理的基礎(chǔ)理論與方法
項目三 酒店管理者
任務一 酒店管理者的分類與應具備的才能
任務二 酒店管理者的素質(zhì)要求
模塊二 酒店內(nèi)部管理
項目一 酒店組織與計劃管理
任務一 酒店組織管理
任務二 酒店溝通管理
任務三 酒店計劃管理
項目二 酒店人力資源管理
任務一 酒店人力資源的開發(fā)與利用
任務二 酒店人力資源的激勵
項目三 酒店市場營銷管理
任務一 酒店市場營銷的基本步驟
任務二 酒店市場營銷策略的運用
項目四 酒店品牌管理
任務一 酒店品牌的創(chuàng)建
任務二 酒店品牌的運營
模塊三 酒店日常管理
項目一 酒店服務質(zhì)量管理
任務一 酒店服務質(zhì)量管理體系的建設(shè)
任務二 酒店服務質(zhì)量分析與管理
任務三 酒店標準化服務與個性化服務
任務四 客人投訴與處理
項目二 酒店曹運保障管理
任務一 酒店物資管理
任務二 酒店設(shè)備管理
任務三 酒店安全、衛(wèi)生與危機管理
項目三 酒店信息管理
任務一 酒店管理信息系統(tǒng)
任務二 信息技術(shù)在酒店中的主要應用
項目四 酒店企業(yè)文化管理
任務一 酒店企業(yè)文化建設(shè)
任務二 酒店企業(yè)形象建設(shè)
模塊四 酒店業(yè)務管理
項目一 酒店前廳業(yè)務管理
任務一 前廳部服務體系
任務二 前廳部業(yè)務管理
項目二 酒店客房業(yè)務管理
任務一 客房部服務體系
任務二 客房部業(yè)務管理
項目三 酒店餐飲業(yè)務管理
任務一 餐飲部服務體系
任務二 餐飲部業(yè)務管理
項目四 酒店康樂業(yè)務管理
任務一 康樂部服務體系
任務二 康樂部業(yè)務管理
參考文獻
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