本書內容突出生產類職業(yè)崗位的特點,按照理論學習技能訓練素質培養(yǎng)職業(yè)引導的主線組織內容。全書共分豬生產、家禽生產、牛生產、羊生產四個模塊，每個模塊內容又分為基本技能和綜合實訓兩個單元：基本技能對應課堂實訓;綜合實訓對應教學實習和生產實習(或頂崗實習)，在內容組織上偏重于飼養(yǎng)繁殖技術和綜合實訓。本書各技能訓練項目的調整修改符合畜牧獸醫(yī)專業(yè)主要崗位群的綜合技能需求和畜牧行業(yè)生產需求，以崗位技能為核心，培養(yǎng)學生在養(yǎng)殖企業(yè)實際環(huán)境中應掌握的專業(yè)技能和職業(yè)綜合能力，結構新穎，圖文并茂。本教材有豐富的數(shù)字化資源,相關課程資源可以從http://www.icourses.cn/coursestatic/course_2500.html查閱或下載。本書可作為畜牧獸醫(yī)類專業(yè)學生教學和頂崗實習的實踐教學參考書,也可作為畜牧獸醫(yī)類中高級職業(yè)工種技能鑒定培訓教材，同時適用于崗位培訓以及畜禽生產行業(yè)技術人員參考。
前言畜禽生產技術是高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)類專業(yè)的重要專業(yè)技術。《畜禽生產技術實訓教程》的編寫，依據(jù)高等職業(yè)教育培養(yǎng)高素質技能型人才的目標要求，圍繞畜禽生產崗位群的需要，以關鍵技術為基礎，以先進技術為導向，以工學結合、頂崗實習為主要特點，以職業(yè)能力訓練項目為驅動，以科學性、先進性、實用性、系統(tǒng)性和可操作性為目標，深化校企結合人才培養(yǎng)模式改革，滿足社會對專業(yè)技能型人才的需要。本教材是編者在多年的教學和生產實踐中不斷總結、改進、充實畜禽生產技術內容的基礎上合作完成的。借鑒國內外的畜禽養(yǎng)殖技術成果，按照畜禽生產技術教學的要求組織實訓內容，完善畜禽生產技術體系。根據(jù)行業(yè)生產實際，將豬、家禽、牛、羊生產實訓內容設計成四個項目，教材內容采取教、學、做理實一體化的形式，將基礎知識與實踐教學融為一體。將每一項目分成基本技能和綜合實訓兩個單元：基本技能對應實踐教學，綜合實訓對應教學實習、生產實習和頂崗實習，體現(xiàn)了以就業(yè)為導向、能力為本位的高等職業(yè)教育理念。教材內容與結構的設置充分考慮了各職業(yè)院校課程設置形式與教學內容的差異，在教學中，可根據(jù)本地區(qū)畜禽生產發(fā)展的實際情況，選擇相關的實訓內容，靈活安排。本教材自2009年出版以來，在全國多所高職高專院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)使用，并于2011年被評為江蘇省高等學校精品教材。第二版《畜禽生產技術實訓教程》突出了畜牧獸醫(yī)專業(yè)主要崗位群的綜合技能，體現(xiàn)了高等職業(yè)技術教育的實踐性、職業(yè)性、綜合性和先進性，具有教學目標明確、內容豐富、重點突出、圖文并茂、簡潔清晰、技術實用等特點。本教材既適用于高職高專畜牧獸醫(yī)及相關專業(yè)課程的實踐教學，也適用于畜牧行業(yè)職業(yè)工種技能鑒定等教學環(huán)節(jié)，亦可供從事畜牧獸醫(yī)類的生產經營和技術人員參考。本教材有豐富的數(shù)字化資源,相關課程資源可以從http://www.icourses.cn/coursestatic/course_2500.html查閱或下載。由于編者水平所限，書中不妥之處在所難免，懇請廣大讀者及同行批評指正。編者2017年4月第一版前言高等職業(yè)教育肩負著培養(yǎng)面向生產、建設、服務和管理第一線需要的高技能人才的使命。大力提高人才培養(yǎng)的質量，增強人才對于就業(yè)崗位的適應性已成為高等職業(yè)教育自身發(fā)展的迫切需要�！缎笄萆a技術實訓教程》的編寫，嚴格按照教育部高職高專教材建設要求，緊緊圍繞培養(yǎng)高等技術應用性專門人才，即培養(yǎng)適應生產、建設、管理、服務第一線需要的，德、智、體、美全面發(fā)展的高等技術應用性專門人才。本實訓教程以職業(yè)崗位技能為核心，以教學目標和生產應用為目的，力求體現(xiàn)其職業(yè)特點和可操作性。意在引導學生利用所學的知識分析解決畜牧生產中的實際問題，強調學生創(chuàng)新能力、團隊精神和解決實際問題能力的培養(yǎng)。本實訓教程根據(jù)畜禽的種類，按照豬、禽、牛、羊分成四個模塊。將每一模塊分成基本技能和綜合實訓兩個單元：基本技能對應課程實踐教學，綜合實訓對應教學實習和生產實習（或頂崗實習）。較好地體現(xiàn)了高職教材以應用為主旨、以能力培養(yǎng)為主線的特色。在編寫中，編者對內容與結構的設置充分考慮到了兄弟院校課程設置形式與內容的差異，在教學中，各院�？筛鶕�(jù)本地區(qū)畜禽生產發(fā)展的實際情況，選擇相關實訓內容和適宜季節(jié)，靈活安排。本教程既適用于農業(yè)高等職業(yè)技術學院畜牧獸醫(yī)、動物醫(yī)學、動物科學等專業(yè)的學生進行課程實踐教學、教學實習、生產實習和畢業(yè)實習的需要，也可作為畜牧行業(yè)中、高級職業(yè)工種技能鑒定培訓教材，對從事動物生產的技術人員也有很好的參考價值。由于編者水平有限，書中不妥之處在所難免，懇請廣大師生及同行批評指正。編者2009年1月
模塊一豬生產1
單元一基本技能1
實訓一豬的外貌部位識別與外形鑒定1
實訓二豬的品種識別4
實訓三豬經濟雜交方案的制訂5
實訓四豬的體尺測量和體重估計6
實訓五現(xiàn)代養(yǎng)豬場的工藝流程設計7
實訓六豬的屠宰測定9
實訓七豬肉的品質測定11
實訓八（討論）如何提高肉豬的出欄率和商品率12
單元二綜合實訓13
實訓一豬場的設計和規(guī)劃13
實訓二豬舍建筑設計與常用設備的構造16
實訓三豬群行為觀察20
實訓四豬的活體測膘22
實訓五仔豬耳號編制23
實訓六公豬去勢24
實訓七種豬選擇25
實訓八豬的采精28
實訓九精液品質檢查、稀釋和保存30
實訓十豬的配種32
實訓十一豬的飼料配方設計33
實訓十二后備豬的飼養(yǎng)管理36
實訓十三公豬的飼養(yǎng)管理37
實訓十四妊娠母豬的飼養(yǎng)管理39
實訓十五母豬的妊娠診斷40
實訓十六母豬的分娩與接產41
實訓十七哺乳母豬的飼養(yǎng)管理43
實訓十八空懷母豬的飼養(yǎng)管理44
實訓十九哺乳仔豬的飼養(yǎng)管理45
實訓二十斷乳仔豬的飼養(yǎng)管理47
實訓二十一育肥豬的飼養(yǎng)管理49
實訓二十二豬場生產記錄與分析52
實訓二十三豬場飼養(yǎng)管理規(guī)程的制定54
實訓二十四豬場生產經營管理59
實訓二十五豬場衛(wèi)生防疫62
養(yǎng)豬生產技能實訓考評方案66
模塊二家禽生產68
單元一基本技能68
實訓一家禽的外貌部位識別與體尺測量68
實訓二家禽的品種識別70
實訓三種蛋的構造和品質鑒定72
實訓四家禽體重與均勻度的測定74
實訓五家禽的屠宰及屠宰率的測定74
實訓六家禽產蛋性能的外貌和生理特征鑒定76
實訓七家禽的人工授精77
實訓八（討論）如何提高雛雞的成活率79
單元二綜合實訓80
實訓一禽場的設計與規(guī)劃80
實訓二家禽飼養(yǎng)設備的構造及使用82
實訓三孵化機的構造和使用84
實訓四家禽胚胎發(fā)育觀察86
實訓五孵化效果的檢查與分析88
實訓六孵化計劃的編制和孵化效果的計算90
實訓七初生雛的雌雄鑒別、分級及剪冠92
實訓八雛雞的斷喙94
實訓九雛雞的飼養(yǎng)96
實訓十育成雞的飼養(yǎng)98
實訓十一產蛋雞的飼養(yǎng)100
實訓十二雞產蛋曲線的分析與應用102
實訓十三擬訂蛋雞光照計劃103
實訓十四肉用仔雞的飼養(yǎng)104
實訓十五肉用種雞的飼養(yǎng)106
實訓十六鴨的飼養(yǎng)技術108
實訓十七肉用仔鴨的填肥技術111
實訓十八鵝的飼養(yǎng)技術112
實訓十九鵝活拔羽絨114
實訓二十雞場生產計劃編制116
實訓二十一禽場管理制度的制定118
實訓二十二禽場衛(wèi)生防疫120
家禽生產技能實訓考評方案122
模塊三牛生產125
單元一基本技能125
實訓一牛的品種識別125
實訓二牛的編號與打號126
實訓三牛的體尺測量與體重估測127
實訓四牛乳脂肪含量（乳脂率）的測定129
實訓五摻假乳的檢驗130
實訓六乳品驗收131
實訓七牛乳衛(wèi)生質量的檢測133
實訓八泌乳奶牛的日糧配方制定134
實訓九肉牛的屠宰測定137
實訓十肉牛的胴體分割及品質測定141
實訓十一（討論）如何提高奶牛產乳量144
單元二綜合實訓146
實訓一奶牛場的設計和規(guī)劃146
實訓二奶牛舍建筑設計與常用設備150
實訓三牛的去角與剪除副乳頭155
實訓四牛的年齡鑒別156
實訓五牛的體型外貌評定158
實訓六奶牛體型線性評定159
實訓七母牛配種計劃的編制167
實訓八牛群周轉計劃的編制169
實訓九牛群產乳計劃的編制170
實訓十母牛分娩與接產技術172
實訓十一乳牛泌乳曲線的繪制與分析173
實訓十二擬定牛群飼養(yǎng)管理操作規(guī)程175
實訓十三乳用種公牛的后裔測定176
實訓十四青貯飼料的制作與使用178
實訓十五犢牛和育成牛的飼養(yǎng)管理180
實訓十六成年母牛的飼養(yǎng)管理182
實訓十七奶牛的擠乳技術186
實訓十八肉牛的飼養(yǎng)管理187
實訓十九奶牛場管理制度的制定192
實訓二十奶牛場的衛(wèi)生防疫193
養(yǎng)牛生產技能考評方案195
模塊四羊生產197
單元一基本技能197
實訓一羊品種的識別197
實訓二羊的外貌部位識別與體尺測量198
實訓三羊毛纖維組織學構造觀察199
實訓四羊肉品質的測定200
實訓五肉用羊的屠宰測定202
實訓六羊毛長度的測定203
實訓七羊毛纖維卷曲彈性度的測定204
實訓八羊毛細度的測定206
實訓九羊毛凈毛率的測定206
實訓十（討論）如何提高肉用羊的育肥效果208
單元二綜合實訓209
實訓一羊場的設計與規(guī)劃209
實訓二羊毛毛樣的采集212
實訓三羊的藥浴技術213
實訓四綿羊的剪毛技術214
實訓五羔皮與裘皮的品質鑒定215
實訓六羊的發(fā)情鑒定與配種217
實訓七羊的分娩與接羔技術218
實訓八羊的編號、斷尾與去勢219
實訓九羔羊的飼養(yǎng)技術221
實訓十羊的放牧技術222
實訓十一細毛羊和半細毛羊的外貌鑒定223
實訓十二肉用羊的外貌鑒定和年齡判斷225
實訓十三羊的育肥技術226
實訓十四羊場管理制度的制定227
實訓十五羊場的衛(wèi)生防疫228
羊生產技能考評方案230
參考文獻232
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