我國是世界第一大產(chǎn)茶國，為茶產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀人才是茶學(xué)學(xué)科教學(xué)的重要責(zé)任。茶學(xué)學(xué)科屬應(yīng)用型學(xué)科，可從農(nóng)學(xué)延伸到文化精神和市場營銷。茶學(xué)學(xué)科不僅涉及農(nóng)學(xué)，還涉及醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、天然產(chǎn)物化學(xué)、功能食品學(xué)和軟飲料科學(xué)等非茶學(xué)學(xué)科。茶葉產(chǎn)業(yè)鏈也由傳統(tǒng)的育種、栽培、加工、貿(mào)易延伸到藥業(yè)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、保健品、功能食品、食品添加劑、飲料工業(yè)、日化工業(yè)等多個新型產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。

茶葉生物技術(shù)是順應(yīng)茶學(xué)學(xué)科發(fā)展的新時代產(chǎn)物，是茶學(xué)與生物技術(shù)相結(jié)合的交叉學(xué)科，目的是利用生物技術(shù)解決茶產(chǎn)業(yè)面臨的問題。目前我國未見專門的此類著作，與其他學(xué)科相比較為滯后，迫切需要編撰出版。為此，本人組織了國內(nèi)開設(shè)有茶學(xué)學(xué)科的相關(guān)高校教師編寫本書，編者全部是具有博士學(xué)位的有關(guān)高校茶學(xué)骨干教師，很多人具有國際學(xué)術(shù)交流背景。

他們認(rèn)真閱覽了國內(nèi)外先進的生物技術(shù)相關(guān)論文和書籍，結(jié)合茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，撰寫了具有很強專業(yè)性、學(xué)術(shù)性、權(quán)威性的章節(jié)。本書填補了茶學(xué)學(xué)科生物技術(shù)方面的空白，是一本很有突破性的新教材，適合我國各高等院校茶學(xué)專業(yè)的本科生和研究生使用，也可供相關(guān)研究工作者參考，對茶產(chǎn)業(yè)愛好者而言也是一本很好的專業(yè)閱讀書籍。

本書由李遠(yuǎn)華擔(dān)任主編并統(tǒng)稿。編寫分工：武夷學(xué)院李遠(yuǎn)華、葉江華編寫第一章緒論；安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)蔣家月編寫第二章茶樹細(xì)胞工程；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黃友誼編寫第三章茶葉酶工程；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)李亞莉編寫第四章茶葉發(fā)酵工程；浙江大學(xué)陸建良編寫第五章茶樹基因工程；西南大學(xué)袁連玉編寫第六章茶樹基因組學(xué)；西南大學(xué)曾亮編寫第七章茶樹蛋白質(zhì)組學(xué)；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)朱旭君編寫第八章茶葉生物信息學(xué)；福建農(nóng)林大學(xué)郭玉瓊編寫第九章茶葉生物技術(shù)安全性評價。

雖然編者盡了努力，但錯漏之處在所難免，懇請廣大讀者批評指正，以便再版時修正和提高。