項(xiàng)目一 食品水分檢驗(yàn)技術(shù) 任務(wù)一 乳制品水分的測(cè)定直接干燥法 任務(wù)二 糖果水分測(cè)定減壓干燥法 任務(wù)三 鮮肉水分測(cè)定蒸餾法 任務(wù)四 食品水分活度測(cè)定水分活度儀法 任務(wù)五 生乳冰點(diǎn)及相對(duì)密度的測(cè)定 項(xiàng)目二 食品中有機(jī)酸檢驗(yàn)技術(shù) 任務(wù)一 果汁飲料中總酸及pH的測(cè)定 任務(wù)二 飲料中二氧化碳的測(cè)定蒸餾滴定法 任務(wù)三 動(dòng)植物油脂的酸值測(cè)定熱乙醇測(cè)定法 任務(wù)四 生乳和乳制品酸度測(cè)定 項(xiàng)目三 食品灰分檢驗(yàn)技術(shù) 任務(wù)一 面粉中總灰分的測(cè)定 任務(wù)二 茶中酸不溶性灰分測(cè)定 項(xiàng)目四 糖類(lèi)的檢驗(yàn)技術(shù) 任務(wù)一 果蔬中還原糖的測(cè)定 任務(wù)二 蜂蜜中轉(zhuǎn)化糖的測(cè)定 任務(wù)三 肉制品中淀粉的測(cè)定 任務(wù)四 食品中總糖的測(cè)定 任務(wù)五 面粉中淀粉含量的測(cè)定 任務(wù)六 食品中膳食纖維的測(cè)定 項(xiàng)目五 蛋白質(zhì)與氨基酸的檢驗(yàn)技術(shù) 任務(wù)一 醬油中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定 任務(wù)二 乳及乳制品中蛋白質(zhì)的測(cè)定微量凱氏定氮法 任務(wù)三 肉與肉制品氮含量測(cè)定常量凱氏定氮法 任務(wù)四 原料乳中三聚氰胺快速檢測(cè) 項(xiàng)目六 脂類(lèi)測(cè)定技術(shù) 任務(wù)一 肉及肉制品中粗脂肪的測(cè)定索氏提取法 任務(wù)二 乳粉中脂肪的測(cè)定 任務(wù)三 大豆粗脂肪含量的測(cè)定近紅外法 項(xiàng)目七 食品中礦物元素的檢驗(yàn)技術(shù) 任務(wù)一 食品中鈣的測(cè)定 任務(wù)二 食品中鐵的測(cè)定 任務(wù)三 食品中鋅的測(cè)定 任務(wù)四 食品中碘的測(cè)定 任務(wù)五 食品中鉛的測(cè)定 任務(wù)六 食品中砷的測(cè)定 項(xiàng)目八 食品中維生素的檢驗(yàn)技術(shù) 任務(wù)一 維生素C的測(cè)定-2，6-二氯靛酚滴定法 任務(wù)二 維生素A的測(cè)定三氯化銻比色法 任務(wù)三 食品中硫胺素（維生素Bi）的測(cè)定比色法 任務(wù)四 維生素A、維生素D、維生素E的測(cè)定 項(xiàng)目九 食品添加劑檢驗(yàn)技術(shù) 任務(wù)一 配制酒中山梨酸含量的測(cè)定薄層色譜法 任務(wù)二 火腿中護(hù)色劑的測(cè)定分光光度法 任務(wù)三 茶葉中茶多酚的檢驗(yàn)分光光度法 任務(wù)四 啤酒中二氧化硫的檢驗(yàn)分光光度法 項(xiàng)目十 食品綜合檢驗(yàn) 附錄 附錄Ⅰ 常用酸堿、緩沖溶液及指示劑的配制 附錄Ⅱ 常用標(biāo)準(zhǔn)溶液配制與標(biāo)定 附錄Ⅲ 常用玻璃量器衡量法K（t）值表 附錄Ⅳ 附錄Ⅴ 附錄Ⅵ 附錄Ⅶ 附錄Ⅷ 附錄Ⅸ 糖溶液的相對(duì)密度和Plato度或浸出物的百分含量及計(jì)算原麥汁濃度經(jīng)驗(yàn)公式校正表 附錄X 附錄Ⅺ 20℃時(shí)折光率與可溶性固形物含量換算 參考文獻(xiàn)