這是一本為初次下廚的朋友所寫的烹飪?nèi)腴T書，因此書中除了介紹幾種常見的烹調(diào)技法之外，也選擇了35道做法簡單、容易調(diào)理的家常菜來示范，并依據(jù)不同的菜色分別加以說明，將每一道料理的制作過程分解成詳細(xì)的步驟，以方便讀者掌握做菜的方法與烹調(diào)技巧，再配上清楚的圖片說明，希望初學(xué)做菜的讀者不再視下廚為難事，輕松簡單地做出一道道可口的家常菜肴，滿足自己和家人的胃口。
序
做菜工具
調(diào)味料
下廚準(zhǔn)備
認(rèn)識刀工
炒的技巧
什錦蝦仁
蠔油芥藍(lán)牛肉
青椒炒蛋
小黃瓜炒豬肝
木須肉
鹽酥蝦
炒菠菜
燒的技巧
紅燒牛腩
紅燒豬腳
干燒草蝦
紅燒魚
燴的技巧
干貝絲瓜
燴大白菜
蒸的技巧
黃瓜鑲?cè)?br />
清蒸鯧魚
油淋蒸雞
粉蒸肉
拌的技巧
雞絲拉皮
涼拌小黃瓜
煎炸的技巧
煎牛小排
洋蔥火腿煎蛋
蔥煎豆腐
煎帶魚
炸里脊
炸甘薯
熘的技巧
醋熘魚條
糖醋排骨
湯的技巧
酸菜肚片湯
海帶排骨湯
苦瓜雞湯
味噌湯
面飯的技巧
三鮮炒面
雪菜肉絲面
咖喱牛柳燴飯
什錦蛋炒飯
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