《食品感官檢驗》由緒論、11個項目及附錄組成，詳細介紹了食品感官檢驗基礎(chǔ)訓練，糧油及其制品、肉及其制品、乳及乳制品、水產(chǎn)品、果蔬及其制品、飲料與酒類、調(diào)味品、焙烤制品、蛋及其制品的感官檢驗，食品感官檢驗綜合應(yīng)用訓練等，內(nèi)容包含面廣、應(yīng)用性強。本書采用現(xiàn)行國家標準規(guī)定的術(shù)語、符號和法定計量單位，書中的知識體系、案例介紹符合國家或行業(yè)的*新標準。
　　本書既可作為高等職業(yè)院校食品及生物類專業(yè)學生的教材，又可供各類生產(chǎn)企業(yè)從事食品質(zhì)量檢驗和質(zhì)量管理的人員參考和學習。