前 言

中國作為世界旅游板塊的亞太核心，正在發(fā)揮越來越重要的作用�！吨腥A人

民共和國國民經濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃綱要》中至少有15處提到旅

游產

業(yè)發(fā)展，包括要提高生活性服務業(yè)品質，大力發(fā)展旅游業(yè)、深入實施旅游

業(yè)提

質增效工程提升長三角、長江中游、成渝三大城市群功能，加快建設國

際黃

金旅游帶聯(lián)合開發(fā)特色旅游產品，提高旅游便利化等，足見政府對旅

游發(fā)

展的持續(xù)看重。十九大報告中提及的人民日益增長的美好生活需要，也

預示

著未來旅游市場的廣闊前景。

旅游業(yè)作為開放性、綜合性產業(yè)，在共建一帶一路戰(zhàn)略中發(fā)揮著獨特

優(yōu)勢�，F(xiàn)代旅游服務行業(yè)的崗位對旅游從業(yè)人員的對外服務能力提出了更高

的要

求�！督逃�部關于加強高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》中明確提出：高

職高

專教育以適應社會需要為目標、以培養(yǎng)技術應用能力為主線設計學生的知

識、

能力、素質結構和培養(yǎng)方案，畢業(yè)生應具有基礎理論知識適度、技術應用能

力

強、知識面較寬、素質高等特點課程和教學內容體系改革是高職高專教

學改

革的重點和難點。

《酒店實用英語（基礎會話篇）》和《酒店實用英語（靈活運用篇）》是站

在國家職業(yè)教育與人才培養(yǎng)的戰(zhàn)略高度，結合了高職教育的國內外優(yōu)秀專業(yè)

師資

（同時具有教學經驗與行業(yè)經驗）、行業(yè)專家的指導意見與行業(yè)標準、精心

打造

出版的一系列通用酒店服務行業(yè)英語教材。

一、教材特色

本套教材主要有以下特色：

增補酒店服務項目，信息時代活學活用。本教材在編寫過程中與時俱

進，補充了現(xiàn)代酒店服務的新流程，包括目前流行的網絡預訂、快捷支付等

環(huán)

節(jié)。書中每個模塊都有一個二維碼，讀者直接掃描就可以在移動終端上收聽

相關

的音頻和對話信息，隨時隨地學習、掌握。

以行業(yè)證書為標準，滿足不同學生實際需要。本教材依據《國家餐飲服務師

職業(yè)資格考試》《國家客房服務師資格考試》和《江蘇省旅游飯店職業(yè)英語

等級

標準》中關于英語語言的使用標準和要求，設計內容和難度，分為基礎會話

和靈

活運用兩個部分。該教材以職業(yè)活動為導向，建立以職業(yè)功能為主線、主題

情境

為載體、工作任務為驅動的學習方式，結合職業(yè)資格證書（技能證書）制度

與高職學歷教育的有機結合（即融通），滿足不同水平學生的實際需求

。

還原工作本來面貌，以實際工作流程為導向。本教材設計根據實際工作需要

安排了具體的主題情境，每個主題情境又下設若干具體的小任務。教材設計

以酒

店各部門工作場所為載體，兩個級別共包括12個模塊、40個主題學習情境和

119

個工作任務，基本上涵蓋了酒店服務的各個環(huán)節(jié)。通過細化工作任務，確定

教

學內容，提高了教學內容的針對性和職業(yè)崗位能力培養(yǎng)的適用性。側重選擇

過程

完整、相對獨立的工作任務，使學生在完成任務的過程中形成解決實際問題

的能

力。

二、教材結構

以《酒店實用英語（靈活運用篇）》為例，全書共有6個模塊，20個主題情

境，60個子任務。課文所有學習內容均以完成任務、解決問題入手，側重聽

說訓

練及課堂小組討論，沒有堆砌大量對話。對話文本在附錄中體現(xiàn)，更側重知

識的

實際運用性、趣味性和可操作性。整本教材結構如下：

（1）全書以酒店實際工作內容來設計教學內容，分為酒店概述、前廳服

務、客房服務、餐飲服務、商務中心服務、特殊服務6個模塊。

（2）每個模塊分別設置不同的主題情境，每個主題情境都設有任務目標，

其目的是使教師和學生能在任務開始前掌握本情境的教學重點。

（3）Introduction：每個主題情境通過其部門功能介紹引入學習任務，其目

的是使教師和學生對該部門工作職能再次加深了解。

（4）Brainstorm：頭腦風暴，通過討論回憶并總結基礎會話部分所學過并掌

握的詞匯及表達，為本模塊知識的引入和掌握起到鋪墊作用。

（5）Tasks：每個主題情境根據具體職業(yè)要求分為3~4個子任務，學習內容

從解決問題入手，總結子任務中常見短語和句子表達，隨即進行有針對性的

練

習，便于學生迅速掌握相關知識和技能。

（6）Vocabulary：提供酒店場景對話中常用的英語詞匯，便于學生校音記憶

。

（7）Exercise：提供實務場景資料，通過翻譯、口譯、討論、閱讀等練習，

幫助學生更有效地掌握語言運用及職業(yè)技能。

（8）Tips：提供相關語言使用貼士或者行業(yè)小短文，開闊視野，供學有余力

的學生使用。

（9）Dialogue-Scripts：展示本書所有主題情境對話原稿，幫助學生課前預

習或課后復習總結。

（10）Appendix：附錄部分提供補充資料，包括酒店管理人員崗位名稱、餐

飲常用詞匯，方便學生學習和工作中查詢使用。

三、教材使用說明

本套教材的主編根據其多年教研經驗和在酒店一線工作的經歷，結合自己在

加拿大和美國訪學期間閱讀的大量外版書，在教材內容的設計上鼓勵學生探

討式

學習、注重培養(yǎng)學生的思維創(chuàng)新能力。教材編寫者均為長期從事酒店經營管

理專

業(yè)教學并具有一線經驗的專業(yè)教師：第一、三部分及附錄由常州輕工職業(yè)技

術學

院的張茵老師編寫，第二、四、五、六部分由常州輕工職業(yè)技術學院的周雅

菊老

師編寫，琳達·威廉姆斯博士對全書的英語語言使用進行了審定。

書中我們還專門為授課教師提供了《酒店服務英語教學參考大綱》，教師可

參考大綱內的課時數安排進行教學、也可根據教學實際情況進行課時數的調

整。

此外，每冊教材均配有教學課件和二維碼掃碼收聽語音功能，方便教師授課

使

用。本系列教材既適合高職高專酒店管理專業(yè)學生學習使用，也可作為酒店

行業(yè)

培訓教材和酒店從業(yè)人員的自學教材。

教材成稿之后，我們還廣泛聽取了國內外酒店英語教育專家和國際酒店業(yè)高

管的意見和建議。教材的編寫凝聚了諸多專家學者的經驗和智慧。在此，對

為本

套教材的編寫和出版付出辛勤勞動的所有老師、行業(yè)專家及出版社的各位老

師表

示衷心的感謝。特別要感謝常州新城希爾頓酒店的大力支持。由于編寫能力

和編

寫時間有限，疏漏之處在所難免，懇請廣大讀者和專家批評指正。

編者寫于2017年秋