《動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物產(chǎn)業(yè)（第7版）》自出版以來(lái)廣受讀者歡迎，本版為第7次再版。該書(shū)對(duì)動(dòng)物科學(xué)及動(dòng)物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與基本原理進(jìn)行了系統(tǒng)的介紹，對(duì)動(dòng)物飼養(yǎng)與管理的要點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)的論述，涵蓋了動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)、消化吸收、健康、行為學(xué)、繁殖、泌乳以及遺傳育種等各個(gè)領(lǐng)域。同時(shí)，依據(jù)動(dòng)物生產(chǎn)及管理的特殊性，針對(duì)不同品種，對(duì)動(dòng)物貿(mào)易以及動(dòng)物產(chǎn)品的加工等概念進(jìn)行了介紹，具體包括了肉牛、奶牛、馬、禽類、羊、豬及水生動(dòng)物等多個(gè)產(chǎn)業(yè)方向。為適應(yīng)伴侶動(dòng)物產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟(jì)與社會(huì)意義上的日益提高，本次再版時(shí)，《動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物產(chǎn)業(yè)（第7版）》對(duì)該部分內(nèi)容進(jìn)行了新的補(bǔ)充。
原作者在撰寫(xiě)與編纂《動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物產(chǎn)業(yè)（第7版）》時(shí)，充分考慮到了不同知識(shí)背景與興趣的讀者，使內(nèi)容能夠滿足沒(méi)有特定品種或者產(chǎn)業(yè)背景的各類讀者群�！秳�(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物產(chǎn)業(yè)（第7版）》既適用于動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的本科生以及相關(guān)工作人員，同樣也適用于該學(xué)科的初學(xué)者。作者通過(guò)通俗易懂的語(yǔ)言對(duì)該領(lǐng)域最新的知識(shí)與相關(guān)信息進(jìn)行了詳實(shí)深入的介紹與分析，以滿足廣大讀者學(xué)習(xí)與應(yīng)用的要求。
前言
第1章 畜牧業(yè)
1.1 全球動(dòng)物性產(chǎn)品的消費(fèi)趨勢(shì)
1.2 美國(guó)農(nóng)業(yè)人口和農(nóng)場(chǎng)數(shù)量、規(guī)模的變化
1.3 美國(guó)的土地資源
1.4 為什么美國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率如此之高?
美國(guó)的經(jīng)濟(jì)制度
土地和氣候條件
美國(guó)的教育體制
專業(yè)化的農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)
美國(guó)的專業(yè)研究
1.5 畜牧業(yè)：動(dòng)物的作用
1.6 基因庫(kù)和動(dòng)物分類
1.7 動(dòng)物的適應(yīng)性
1.8 畜牧業(yè)的基本要素
勞動(dòng)力的數(shù)量和素質(zhì)
資金投入
放牧或圈養(yǎng)的占地面積
產(chǎn)品穩(wěn)定性
1.9 各種養(yǎng)殖業(yè)的特點(diǎn)
奶業(yè)
綿羊生產(chǎn)
肉牛業(yè)
養(yǎng)豬業(yè)
家禽生產(chǎn)
馬的管理
水產(chǎn)業(yè)
1.10 動(dòng)物農(nóng)業(yè)、動(dòng)物福利和伴侶動(dòng)物
1.11 環(huán)境和動(dòng)物糞便處理
思考題
第2章 動(dòng)物產(chǎn)業(yè)
2.1 畜禽地理分布
2.2 動(dòng)物遺傳育種
2.3 飼料工業(yè)
2.4 獸醫(yī)和動(dòng)物保健
2.5 工廠和設(shè)備
2.6 市場(chǎng)
2.7 畜產(chǎn)品加工
2.8 餐飲和食品零售業(yè)
2.9 動(dòng)物科學(xué)
營(yíng)養(yǎng)學(xué)
環(huán)境生理學(xué)和動(dòng)物管理
動(dòng)物健康
遺傳學(xué)與動(dòng)物繁殖
其他生物技術(shù)舉例
畜產(chǎn)品加工
2.10 政府機(jī)構(gòu)和私人組織
思考題
第3章 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其來(lái)源
3.1 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類
3.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用
3.3 碳水化合物
3.4 脂類：脂肪和油脂
3.5 蛋白質(zhì)(氨基酸)
3.6 水
3.7 物質(zhì)
3.8 維生素
維生素的溶解性
維生素的來(lái)源
維生素的特殊作用
3.9 植物養(yǎng)分的吸收與形成
3.10 飼料及其養(yǎng)分含量
思考題
第4章 消化和代謝系統(tǒng)
4.1 非反芻動(dòng)物的消化系統(tǒng)
4.2 采食、咀嚼和唾液分泌
4.3 酶消化
4.4 吸收
4.5 馬的消化系統(tǒng)
4.6 反芻動(dòng)物消化系統(tǒng)
4.7 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)
4.8 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)存
4.9 細(xì)胞中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用
思考題
第5章 非反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)
5.1 營(yíng)養(yǎng)需要
5.2 推薦營(yíng)養(yǎng)水平
5.3 日糧配方
5.4 飼料和飼喂效果'
5.5 飼料添加劑
5.6 營(yíng)養(yǎng)失衡和缺乏
5.7 其他品科
5.8 營(yíng)養(yǎng)和初生幼畜
思考題
第6章 反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)
6.1 營(yíng)養(yǎng)需要量
6.2 影響飼料采食量的因素
6.3 母牛和母羊的日糧配制
6.4 育成�；蚋嵫虻娜占Z
6.5 乳用犢牛和生長(zhǎng)母牛(后備種畜)
6.6 乳用母牛
思考題
第7章 馬的營(yíng)養(yǎng)
7.1 營(yíng)養(yǎng)需要量
7.2 飼料
能量飼料
蛋白質(zhì)補(bǔ)充料
草料
7.3 采食量及其影響因素
7.4 營(yíng)養(yǎng)和生產(chǎn)性能
7.5 妊娠和馬駒
7.6 其他飼養(yǎng)管理的注意事項(xiàng)
7.7 營(yíng)養(yǎng)缺乏和失衡
思考題
第8章 育肥家畜的評(píng)定
8.1 生產(chǎn)性能的遺傳和變化范圍
8.2 育肥牛
品種差異
年齡和體重
性別因素
體型與生產(chǎn)性能
保持良好生產(chǎn)性能的管理措施
8.3 育肥羔羊
育種與毛色
年齡和體重
性別因素
體型和等級(jí)
生產(chǎn)性能的其他影響因素
8.4 育肥豬
健康檢查和育肥準(zhǔn)備
評(píng)估系統(tǒng)與體重
性別因素
思考題：
第9章 動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育與胴體組成
9.1 各生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的生理生長(zhǎng)
9.2 生長(zhǎng)發(fā)育的測(cè)定
9.3 各階段生長(zhǎng)曲線
9.4 生長(zhǎng)的激素調(diào)節(jié)
9.5 影響生長(zhǎng)的因素
9.6 胴體的組成
思考題
第10章 養(yǎng)殖企業(yè)
10.1 地理分布
10.2 養(yǎng)殖場(chǎng)的管理
10.3 資金和成本
10.4 影響動(dòng)物生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖場(chǎng)利潤(rùn)的因素
10.5 利潤(rùn)
10.6 價(jià)格保護(hù)
10.7 稅收
思考題
第11章 動(dòng)物環(huán)境和適應(yīng)性
11.1 熱損失和熱生成
11.2 舒適區(qū)和臨界溫度
11.3 溫度應(yīng)激的生理適應(yīng)性
11.4 熱應(yīng)激的控制
遮陰
蒸發(fā)降溫
制冷降溫
熱應(yīng)激狀態(tài)下飼料和水的需要量
11.5 冷應(yīng)激的控制
有效溫度和風(fēng)冷指數(shù)
……
第12章 動(dòng)物健康
第13章 動(dòng)物行為
第14章 動(dòng)物的生殖生理
第15章 管理制度和繁殖效率
第16章 泌乳
第17章 遺傳
第18章 遺傳力和遺傳進(jìn)展
第19章 種畜的評(píng)估
第20章 繁育體系
第21章 品種
第22章 肉畜的銷售
第23章 待宰牲畜的評(píng)價(jià)
第24章 活畜的市場(chǎng)類型與等級(jí)
第25章 肉用動(dòng)物的屠宰與加工處理
第26章 肉制品
第27章 羊毛與馬海毛
第28章 養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)
第29章 母牛和母羊生產(chǎn)
第30章 奶業(yè)生產(chǎn)
第31章 牛奶的生產(chǎn)加工和銷售
第32章 馬與小型馬
第33章 雞蛋生產(chǎn)
第34章 蛋品生產(chǎn)
第35章 商業(yè)肉雞的生產(chǎn)與加工
第36章 水產(chǎn)養(yǎng)殖
第37章 伴侶動(dòng)物
附錄A 分級(jí)圖解
附錄B 畜禽身體各部位及其術(shù)語(yǔ)圖解
術(shù)語(yǔ)表
索引
第1章 畜牧業(yè)
農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)產(chǎn)品是食物，其中動(dòng)物性食物又占據(jù)了大部分。此外，如羊毛、馬海毛和棉花等天然纖維，以及皮革、酒精、某些藥物、石油和塑料也都是重要的農(nóng)產(chǎn)品，它們無(wú)論是對(duì)一個(gè)國(guó)家還是整個(gè)世界而言，都有重要的社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
谷物、蔬菜、水果、肉、蛋和奶等動(dòng)植物產(chǎn)品在為人類提供必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，也給人類帶來(lái)精神上的享受和滿足。形形色色的美味，如奶油夾心餅干、新鮮草莓、烤牛排、豬排、羊排和雞肉，以及口感潤(rùn)滑的冰巧克力酸凝酪或新鮮的水果沙拉，給人類所帶來(lái)的樂(lè)趣是很難從其他途徑得到的。
本章主要以美國(guó)和世界上其他國(guó)家為例講述家養(yǎng)動(dòng)物的重要性，如提供食物、生產(chǎn)纖維和娛樂(lè)消遣。
本章的另一個(gè)目的是闡述畜牧業(yè)的一些重要特征，這將有助于更好地理解遺傳、繁殖和營(yíng)養(yǎng)理論在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用。
本章的第3個(gè)目的是使讀者了解畜牧業(yè)所面臨的一些環(huán)境問(wèn)題，尤其是動(dòng)物福利和糞便處理方面。學(xué)習(xí)本章后，讀者應(yīng)掌握以下內(nèi)容：
1．描述美國(guó)以及其他發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家動(dòng)物性產(chǎn)品人均消費(fèi)量的總體變化趨勢(shì)。
2．說(shuō)明在發(fā)展中國(guó)家，家庭收入與動(dòng)物性產(chǎn)品消費(fèi)量之間的關(guān)系。
3．關(guān)注全世界人口數(shù)量預(yù)期增長(zhǎng)最快的地區(qū)。
4．了解美國(guó)農(nóng)場(chǎng)在數(shù)量、規(guī)模和從業(yè)人數(shù)上的變化情況。
5．描述美國(guó)適宜飼養(yǎng)家畜的土地資源的利用情況。
6．深入了解美國(guó)農(nóng)民高生產(chǎn)力的原因。
7．舉例說(shuō)明家畜對(duì)人類的益處。
8．描述幾種最常見(jiàn)家養(yǎng)動(dòng)物的生物學(xué)分類。
9．比較反芻動(dòng)物和單胃動(dòng)物在飼料利用能力上的差別。
10．舉例說(shuō)明動(dòng)物對(duì)氣候條件及疾病適應(yīng)性的差異。
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