“西餐零點(diǎn)服務(wù)”是由“西餐零點(diǎn)”典型職業(yè)活動(dòng)直接轉(zhuǎn)化的酒店服務(wù)與管理專業(yè)核心課程，本課程的主要任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生西餐零點(diǎn)服務(wù)技能和規(guī)范服務(wù)能力，提高適應(yīng)酒店崗位對(duì)客服務(wù)的溝通能力和應(yīng)變能力�！段鞑土泓c(diǎn)服務(wù)》是“中等職業(yè)學(xué)校以工作過程為導(dǎo)向課程改革實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目”酒店服務(wù)與管理專業(yè)核心課程系列教材之一，具有很強(qiáng)的行業(yè)規(guī)范性和可操作性。
　　通過對(duì)本教材的理實(shí)一體化學(xué)習(xí)，學(xué)生可以掌握西餐零點(diǎn)服務(wù)的服務(wù)程序，形成餐前準(zhǔn)備、點(diǎn)餐服務(wù)、餐酒服務(wù)、席間服務(wù)等能力；能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決崗位工作相關(guān)問題的能力，樹立創(chuàng)新意識(shí)。
　　本教材依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)，以西餐零點(diǎn)餐廳典型的服務(wù)任務(wù)為載體劃分三個(gè)單元，每個(gè)單元都有完整的服務(wù)流程，流程中的每個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)應(yīng)一個(gè)工作任務(wù)，在完成工作任務(wù)過程中學(xué)習(xí)相應(yīng)的服務(wù)知識(shí)，掌握所需的服務(wù)技能，獲得學(xué)習(xí)成果。
　　本教材具有如下特色：
　　1.有完整的工作過程，有可見的學(xué)習(xí)成果
　　本教材與西餐零點(diǎn)服務(wù)典型職業(yè)活動(dòng)相對(duì)應(yīng)，每個(gè)單元都是一個(gè)完整的工作任務(wù)。通過三個(gè)單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生既可掌握崗位工作所需知識(shí)與技能，又可獲得學(xué)習(xí)成果。
　　2.以工作任務(wù)為引領(lǐng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容螺旋上升
　　以真實(shí)的西餐零點(diǎn)工作任務(wù)整合編排專業(yè)知識(shí)和技能，實(shí)現(xiàn)理論實(shí)踐一體化。