項目一 面點制作基礎(chǔ)知識和基本技術(shù)
任務(wù)一 面點制作基礎(chǔ)知識
任務(wù)二 面點制作基本技術(shù)(和面、搓條技術(shù))
任務(wù)三 面點制作基本技術(shù)(下劑、制皮技術(shù))

項目二 中點餡食
任務(wù)一 各式水餃的制作
任務(wù)二 常見花色蒸餃的制作
任務(wù)三 時尚花色蒸餃的制作
任務(wù)四 燒賣、鍋貼的制作

項目三 中點發(fā)酵
任務(wù)一 刀切饅頭的制作
任務(wù)二 美味花卷的制作
任務(wù)三 銀絲卷的制作
任務(wù)四 鮮肉中包的制作
任務(wù)五 秋葉包的制作
任務(wù)六 創(chuàng)意花色包的制作

項目四 中點油酥
任務(wù)一 蘭花酥的制作
任務(wù)二 梅花酥的制作
任務(wù)三 荷花酥的制作
任務(wù)四 眉毛酥的制作
任務(wù)五 酥合的制作
任務(wù)六 各種直酥的制作
任務(wù)七 各種組合明酥的制作

項目五 象形點心
任務(wù)一 水果類船點的制作
任務(wù)二 糧蔬類船點的制作
任務(wù)三 動物類船點的制作
任務(wù)四 植物類面塑的制作
任務(wù)五 動物類面塑的制作

項目六 中點風(fēng)味
任務(wù)一 杭州小籠包的制作
任務(wù)二 寧波湯圓的制作
任務(wù)三 霉干菜肉包的制作
任務(wù)四 金華酥餅的制作
任務(wù)五 縉云燒餅的制作
任務(wù)六 嘉興粽子的制作
任務(wù)七 溫州燈盞糕的制作

項目七 西點蛋糕
任務(wù)一 蛋糕制作基礎(chǔ)知識
任務(wù)二 基礎(chǔ)蛋糕的制作
任務(wù)三 慕斯蛋糕的制作
任務(wù)四 翻糖蛋糕的制作
任務(wù)五 裱花蛋糕的制作

項目八 西點面包
任務(wù)一 面包制作基礎(chǔ)知識
任務(wù)二 硬質(zhì)面包的制作
任務(wù)三 軟質(zhì)面包的制作
任務(wù)四 創(chuàng)意面包的制作

項目九 西點布丁、餅干
任務(wù)一 焦糖布丁的制作
任務(wù)二 杏仁薄脆的制作
任務(wù)三 蔓越莓餅干的制作
任務(wù)四 冷凍品類制品的制作

項目十 西點酥皮
任務(wù)一 牛角酥的制作
任務(wù)二 水果撻的制作
任務(wù)三 菠蘿派的制作
任務(wù)四 奶油泡芙的制作