中國(guó)濱海地區(qū)，幅員遼闊，在1��8萬(wàn)km的海岸線上，有遼寧、河北、天津、山東、江蘇、上海、浙江、福建、廣東、廣西、海南、臺(tái)灣等12個(gè)省(區(qū)、市)和香港、澳門(mén)兩個(gè)特別行政區(qū)，省轄市以上的大中城市就有杭州、寧波、上海、南京、常州、無(wú)錫、蘇州、鎮(zhèn)江、連云港、南通、揚(yáng)州等100多個(gè)。濱海地區(qū)陸海相鄰，交通發(fā)達(dá)、資源豐富，不僅有優(yōu)美的海濱風(fēng)光、金黃色的海灘、獨(dú)特的自然景觀、奇特的人文景觀，而且有一大片平坦的土地，是新城鎮(zhèn)建設(shè)和發(fā)展農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)的寶貴財(cái)富。

　　作為我國(guó)濱海區(qū)域特色的典型代表，余姚和慈溪濱海區(qū)域位于杭州灣南岸的寧紹平原，地處長(zhǎng)江三角洲南翼，東與寧波市江北、鄞州相鄰，南枕四明山，與奉化、嵊州接壤，西連紹興市上虞，是寧紹平原的中心。近年來(lái)，該區(qū)域以“農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收”為核心，以“健康、精致、生態(tài)、高效”為目標(biāo)，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，形成了用于腌制蔬菜原料的濱海區(qū)域特色蔬菜產(chǎn)業(yè)帶，生產(chǎn)效益顯著。該產(chǎn)業(yè)帶主要位于余姚和慈溪北部，包括余姚市泗門(mén)、小曹娥、臨山、黃家埠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以及慈溪市周巷、長(zhǎng)河、庵東、崇壽等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要種植榨菜、雪菜、高菜、包心芥菜、黃瓜、辣椒等主要用于腌制加工的特色蔬菜，是產(chǎn)業(yè)化程度相對(duì)較高的一個(gè)產(chǎn)業(yè)帶，在寧波市乃至浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)中具有舉足輕重的地位。如20世紀(jì)60年代初引進(jìn)種植的榨菜，現(xiàn)已發(fā)展成為余姚市農(nóng)業(yè)十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)業(yè)化程度最高、品牌競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈最全、帶動(dòng)農(nóng)戶增收貢獻(xiàn)最大的支柱產(chǎn)業(yè)之一，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)、美國(guó)、德國(guó)等10多個(gè)亞美歐國(guó)家和地區(qū)。1995年余姚市被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”，2015年“余姚榨菜”位列中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值榜單第3位。

　　本書(shū)作者長(zhǎng)期工作在農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣的第一線，直接從事濱海區(qū)域特色蔬菜的栽培與加工技術(shù)的指導(dǎo)，并就其中關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)展了大量的試驗(yàn)研究，總結(jié)了濱海區(qū)域特色蔬菜栽培與加工的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，本著進(jìn)一步推動(dòng)濱海區(qū)域特色蔬菜又好又快發(fā)展的愿望，在百忙中編寫(xiě)了這部《濱海區(qū)域特色蔬菜栽培與加工技術(shù)》一書(shū)，以期對(duì)濱海區(qū)域從事這一產(chǎn)業(yè)的種植戶、生產(chǎn)基地、加工企業(yè)和管理者起到拋磚引玉的作用。

　　全書(shū)共10章，170千字，第一章為概述，第二章為基地建設(shè)與管理，第三章至第八章分別闡述了榨菜、雪菜、高菜、包心芥菜、黃瓜、辣椒等濱海區(qū)域特色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，第九章闡述了病蟲(chóng)害防治技術(shù)，第十章綜述了濱海區(qū)域特色蔬菜的加工技術(shù)。

　　本書(shū)的編寫(xiě)得到了余姚市農(nóng)林局及有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持，浙江萬(wàn)里學(xué)院楊性民教授、寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院王毓洪研究員對(duì)本書(shū)的有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了仔細(xì)審核，并提供了部分相關(guān)資料。在此僅向他們以及被參考了圖書(shū)、論文、資料的作者致以衷心的感謝。

　　由于本書(shū)編寫(xiě)時(shí)間緊，作者學(xué)識(shí)水平及經(jīng)驗(yàn)有限，缺點(diǎn)錯(cuò)誤在所難免，敬請(qǐng)廣大讀者和各位同行提出寶貴意見(jiàn)。

　　編者

　　2016年10月25日