為了更好地適應(yīng)我國(guó)酒店業(yè)對(duì)高級(jí)管理人才的需求，高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案將酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)設(shè)為專業(yè)核心課程，希望培養(yǎng)出符合酒店需要的精服務(wù)、懂營(yíng)銷、會(huì)管理的復(fù)合型人才。作者結(jié)合省級(jí)精品課程“飯店?duì)I銷實(shí)務(wù)”的教學(xué)實(shí)踐，編寫了與之配套的教材。全書以酒店?duì)I銷部的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)和運(yùn)作流程為中心線索，選取典型的酒店?duì)I銷工作需要的相關(guān)知識(shí)和技能整合模塊內(nèi)容，確定每一項(xiàng)目的知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)，緊緊圍繞該項(xiàng)目組織工作任務(wù)內(nèi)容，讓學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中掌握酒店?duì)I銷操作技能，提高職業(yè)崗位能力。
　　本書既可作為高等職業(yè)院校、高等�？圃盒＜俺扇烁叩仍盒５穆糜喂芾怼⒕频旯芾韺�業(yè)學(xué)生的教材，也可作為酒店對(duì)其營(yíng)銷人員、管理人員、服務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)的參考用書。本書的特點(diǎn)如下。
　�。�1）采用項(xiàng)目教學(xué)設(shè)計(jì)教材體系，形成圍繞工作需求的知識(shí)與技能的訓(xùn)練項(xiàng)目。按照酒店?duì)I銷部實(shí)際工作流程的五個(gè)階段和學(xué)生的認(rèn)知過程，將教材內(nèi)容設(shè)置為酒店?duì)I銷的認(rèn)知、酒店?duì)I銷環(huán)境調(diào)研與預(yù)測(cè)、酒店?duì)I銷計(jì)劃、酒店?duì)I銷組合策略、酒店?duì)I銷活動(dòng)實(shí)施五大模塊。在每一模塊中設(shè)置項(xiàng)目，按照理實(shí)一體化的單元式教學(xué)模式，在每一項(xiàng)目中設(shè)置目標(biāo)和幾個(gè)任務(wù)，在任務(wù)中學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，利用實(shí)訓(xùn)案例讓學(xué)生體驗(yàn)酒店?duì)I銷活動(dòng)的整個(gè)過程。同時(shí)展示學(xué)生獨(dú)立完成的成果，從而進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。
　�。�2）在典型案例的選取上，一方面力求將酒店?duì)I銷的最新成果融入教材內(nèi)容中，拓展學(xué)生視野，培養(yǎng)學(xué)生營(yíng)銷的創(chuàng)新能力。另一方面采用貫穿酒店?duì)I銷整個(gè)過程的虛擬情境案例和每個(gè)任務(wù)個(gè)別案例相結(jié)合的訓(xùn)練方式，使酒店?duì)I銷的綜合能力和單項(xiàng)能力都得到強(qiáng)化訓(xùn)練。
　�。�3）在編寫體例結(jié)構(gòu)上，每個(gè)模塊有若干個(gè)項(xiàng)目，設(shè)置的項(xiàng)目中有項(xiàng)目描述、項(xiàng)目目標(biāo)、工作任務(wù)、項(xiàng)目小結(jié)、參考資料信息。每一項(xiàng)目有若干個(gè)層層遞進(jìn)的任務(wù)，任務(wù)內(nèi)容包括引導(dǎo)案例、相關(guān)知識(shí)、實(shí)訓(xùn)考核等。幫助學(xué)生掌握酒店?duì)I銷知識(shí)和技能，提高職業(yè)綜合素質(zhì)，方便教師教學(xué)。
　　本書由沈陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院王秋明老師編寫，編寫過程中參考和引用了國(guó)內(nèi)外作者的大量研究成果，在此深表謝意。同時(shí)也得到了沈陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、清華大學(xué)出版社、北京交通大學(xué)出版社的大力支持，以及遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院閻文實(shí)、沈陽(yáng)大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院牟昆、遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院張虹薇、沈陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院謝志剛的熱情幫助，在此一并致謝。
　　由于編者水平有限，書中的缺點(diǎn)和疏漏在所難免，敬請(qǐng)專家及廣大讀者提出寶貴意見，以便修訂完善。