**章概論
**節(jié)魔芋的應(yīng)用價(jià)值與開(kāi)發(fā)前景
第二節(jié)魔芋葡甘聚糖的生物活性研究
第三節(jié)葡甘聚糖的特性、改性及用途
第四節(jié)魔芋加工的分類(lèi)及內(nèi)容
第五節(jié)魔芋加工技術(shù)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
第二章魔芋生長(zhǎng)特性及栽培品種
**節(jié)魔芋形態(tài)特征
第二節(jié)魔芋的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程
第三節(jié)魔芋生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境條件的要求
第四節(jié)魔芋的栽培品種
第三章魔芋栽培技術(shù)及病蟲(chóng)害防治
**節(jié)魔芋栽培關(guān)鍵技術(shù)
第二節(jié)魔芋典型栽培模式
第三節(jié)魔芋病蟲(chóng)害防治
第四章魔芋種芋貯藏及快繁技術(shù)
**節(jié)魔芋種芋貯藏期的生理變化
第二節(jié)魔芋種芋貯藏方式及管理技術(shù)
第三節(jié)魔芋種芋的快速繁殖技術(shù)
第五章魔芋初加工
**節(jié)魔芋初加工工藝簡(jiǎn)介
第二節(jié)清洗去皮與切片
第三節(jié)護(hù)色
第四節(jié)芋片的千燥
第五節(jié)魔芋無(wú)硫干燥技術(shù)
第六章魔芋精粉加工
**節(jié)魔芋精粉的加工原理
第二節(jié)普通魔芋精粉的干法加工
第三節(jié)普通魔芋精粉的濕法加工
第四節(jié)普通魔芋微粉的加工
第五節(jié)純化魔芋微粉的加工
第六節(jié)魔芋精粉的貯藏與質(zhì)量檢測(cè)
第七章魔芋深加工
**節(jié)魔芋食品
第二節(jié)魔芋作為添加劑在食品中的應(yīng)用
第三節(jié)魔芋在有關(guān)食品和其他方面的應(yīng)用
第八章魔芋加工相關(guān)專(zhuān)利
**節(jié)一種低乙醇濃度濕法加丁魔芋精粉的方法
第二節(jié)一種非乙醇濕法加工魔芋精粉的方法
第三節(jié)一種魔芋精粉的加工方法
第四節(jié)一種抑酶殺菌的方法
第五節(jié)基于惰性氣體保護(hù)的干燥殺菌裝置
第六節(jié)抑酶殺菌裝置
第七節(jié)用于灰分測(cè)定的裝置
參考文獻(xiàn)
附件魔芋加工標(biāo)準(zhǔn)