作為中國第一部反映中國福利養(yǎng)雞的專著，整理成書實屬不易。因為此書作為中國雞文化系列叢書之一，不僅要從專業(yè)角度論述其技術(shù)性、專業(yè)性及科學性，還要從中國傳統(tǒng)文化角度反映其中蘊含的雞文化內(nèi)涵和文化與技術(shù)二者之間的必然聯(lián)系，更要客觀全面地展現(xiàn)近些年來圍繞中國動物福利特別是福利養(yǎng)雞領(lǐng)域的發(fā)展概況和當今踐行的生態(tài)福利養(yǎng)殖模式。本書作者不忘初心、牢記使命、堅定信念、樂于奉獻的可貴精神，有勇于探索、敢于擔當、頑強拼搏、大步朝前的親身實踐；通過認真查閱和廣泛搜集古今中外的歷史文獻和已發(fā)表的研究論文、學術(shù)著作、試驗報告及經(jīng)驗總結(jié)；通過2016年4月14日至2017年8月4日歷時16個月行程15萬余千米在全國15個省市自治區(qū)50多個企事業(yè)單位的實地調(diào)研考察走訪，終于在較短的時間內(nèi)完成了書稿。
　　首先，我們先談?wù)剟游锔＠�的定義。動物福利是現(xiàn)代意義上的概念。其實，據(jù)史料記載，動物福利在中國古代已有，只是我們的古人沒有這么稱謂。直到18世紀末19世紀初，英國的動物福利理念才開始萌芽，1822英國下議院正式通過《禁止虐待家畜法案》。從那時起，直至今日，動物福利就越來越受到世界許多國家的廣泛關(guān)注和高度重視，并陸續(xù)出臺了動物福利的一系列政令法規(guī)。
　　那么，什么是動物福利呢？簡單地說，就是善待活著的動物，減少它們生命結(jié)束時的痛苦；或者說動物福利不僅意味著控制痛苦和折磨，還需要細心養(yǎng)育和滿足動物的天性；再或者說動物福利是指對飼養(yǎng)中的動物與其環(huán)境協(xié)調(diào)一致的精神和生理健康的狀態(tài)；甚至可以更簡潔明了地說，動物福利就是提高動物的生活質(zhì)量。綜合這幾種說法不同但含義一致的解釋，具體到本書要講的福利養(yǎng)雞（或者其他畜禽），那就是在雞的養(yǎng)育過程中，要使雞免受饑渴，免受痛苦、傷害和疾病，免受恐懼，免受不適，能表達天性。這也就是當今國際社會公認的動物福利五項原則或五大自由。換句話說，就是要為雞提供營養(yǎng)全價而安全的飼料和清潔充足的飲水；為雞提供空氣清新、通風良好、溫濕度適宜、光照自然（或模仿自然）、空間寬敞、密度適宜、能上架棲息、能享受沙浴爽身的基本條件；為雞提供衛(wèi)生良好、防控疫病措施得當、避免獸害和異常因素干擾的健康安全計劃；為雞提供能夠表達其自身天性、無拘無束、心理愉悅、自由自在活動的生存環(huán)境。一句話，福利養(yǎng)雞，就是雞在被飼養(yǎng)的過程中所享有的福利待遇。這里雖說是雞的福利，但從產(chǎn)品的安全和美味角度來看，人才是享有了最終的福利。所以說，善待動物，也就是善待人類自己。
　　接著我們從章節(jié)的內(nèi)容做一概括介紹。
　　第一章，是從中國的傳統(tǒng)文化著筆，首先介紹了傳統(tǒng)文化的定義和特質(zhì)；接著闡述了中國傳統(tǒng)文化中的動物保護與動物福利思想和中國古代動物保護與動物福利的歷史追溯。不僅追溯了古代從夏禹時期——保護動物的法令問世，春秋以前——保護幼小動物和保證動物的心理愉快，春秋戰(zhàn)國時期——對動物的仁愛之心，秦漢時期——運用法律手段保護動物，隋唐時期——在佛教影響下的動物保護與動物福利實踐，宋、元、明、清時期——游牧民族對動物的愛護；而且追溯了北魏時期和清朝時期雞的福利養(yǎng)殖實踐。
　　就北魏時期雞的福利養(yǎng)殖溯源，公元6世紀我國著名農(nóng)學家賈思勰所著《齊民要術(shù)》第六卷第五十九篇《養(yǎng)雞篇》，就提出養(yǎng)雞的具體技術(shù)措施。實際上，這些論述正是當今歐美國家倡導的雞的福利要求。如棲架、地面鋪設(shè)墊料、離地網(wǎng)上平養(yǎng)等。要知道這些都記載于1486年前古代中國的養(yǎng)雞專論中！
　　就清朝時期雞的福利養(yǎng)殖溯源，在距今已有230年前的公元18世紀即1787年清乾隆年間所著《雞譜》-書，就較全面地記載了福利養(yǎng)雞的許多方面，如雛雞的飲水、飲水和大小分群飼養(yǎng)、雞的沙�。ㄔ⊥粒�、戶外運動、養(yǎng)雞的環(huán)境、防治疾病無抗養(yǎng)殖等，中國古代已在這么做了。我們能說這不是動物福利和食品安全的具體體現(xiàn)嗎？其論述看似簡單，但有技術(shù)含量，雖樸素但符合科學思想，因為這些論述無不蘊含著樸素的科學認知和古人的高超智慧，無不與當今世界農(nóng)場動物福利的追求和目標不謀而合。
　　據(jù)史料記載，18世紀中后期即1768年前后，英國的動物保護、動物福利的理念才開始萌芽。從全世界范圍看，動物保護法令的頒布與實施，最早源于中國的4000多年前夏禹時期的文獻記載；雞福利養(yǎng)殖的樸素科學技術(shù)和實踐，最早源于中國的1480多年前的北魏時期的文獻記載；雞福利養(yǎng)殖技術(shù)的系統(tǒng)論述、更科學的技術(shù)措施及實踐應用，最早源于中國的230多年前的清乾隆時期的文獻記載�？梢姡�就動物福利而言，中國的福利養(yǎng)雞歷史和文化源遠流長，為世界之最，很值得我們引以為豪！很值得我們追溯、研究！很值得我們傳承、弘揚！