《飲食文化與城市風(fēng)情 飲食》從中華飲食的歷史出發(fā),介紹中國飲食文化的發(fā)生、發(fā)展與演變,接下來將飲食文化重要的閃光點(diǎn),如主食、菜肴、湯羹、調(diào)味、小吃、茶酒、市井飲食文化的變遷、飲食禮儀、節(jié)俗與飲食、飲食與養(yǎng)生、名人與美食、少數(shù)民族飲食、哲學(xué)、文學(xué)、宗教與美食以及東西方飲食的交流與碰撞一一闡述,采用圖文并茂的形式,輔以準(zhǔn)確簡潔、通俗易懂的文字?jǐn)⑹觥?
總序
前言
麥香陣陣話面食
一、小麥青青大麥黃
二、“湯餅一杯銀線亂”
三、中華面食在山西
四、“引箸舉湯餅,祝詞天麒麟”
稻花香里說豐年
一、“稻米流脂粟米白”
二、“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”
三、少數(shù)民族鐘愛的米食
四、從精米到糙米的健康之路
珍饈美味談菜肴
一、炒菜的發(fā)明
二、炒菜的分類及特點(diǎn)
三、炒菜的命名
四、炒菜發(fā)明的意義
五、各具特色的八大菜系
六、五味調(diào)和百味鮮
七、市井小吃的南甜北咸
八、名人往事中的菜品
九、西風(fēng)東漸“番菜館”
養(yǎng)生健康與羹湯
一、“洗手做羹湯”
二、從“臘八粥”說起
三、古人養(yǎng)生愛湯羹
四、“老火靚湯”在廣東
南方嘉木中國茶
一、發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)谥荇敼?br>二、茶圣陸羽與《茶經(jīng)》
三、無比精致的“茗食”
四、“無茶不成儀”
五、“寧可一日無食,不可一日無茶”
六、茶館茶樓的前生今世
七、“茶者,養(yǎng)生之仙藥也”
八、茶歌、茶舞和茶戲
觥籌交錯(cuò)飲美酒
一、“何以解憂,唯有杜康”
二、“葡萄美酒夜光杯”
三、“無酒不成席”
四、“勸君更盡一杯酒”
后記