本書共收錄了六百多道川味菜肴，包括涼菜、炒菜、燒菜、蒸菜、湯菜、川味火鍋等。書中介紹了每道菜的特色，并從原料、調(diào)料、食材處理、制作方法、美味秘訣、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及川菜典故等方面進(jìn)行了詳細(xì)的解說。