小山進（Susumu Koyama）

1964年出生于日本京都府。在大阪阿倍野辻調理師專門學校學成后，進入神戶的西點店工作。2000年開始獨立創(chuàng)業(yè)，在2003年在兵庫縣三田市開設了自己的店鋪。

小山進一直活躍在多個領域，尤其是他制作的“小山卷”更是引發(fā)了一股日本社會熱潮。在巧克力甜點制作方面，自2011年首次參加法國的甜點比賽后。小山進連續(xù)6年獲得了該比賽的Z高獎項，并于2015年在米蘭世界博覽會上舉辦了巧克力甜點講座。他是備受矚目的世界級巧克力甜點師。