為了那些在忙碌的日常生活中，以下廚麻煩且費(fèi)時(shí)間為借口只吃方便食品的人們，介紹一些用新鮮的天然材料并配以我國(guó)傳統(tǒng)的味道濃郁的發(fā)酵食品——大醬、辣椒醬、醬油制作調(diào)味汁的方法。
裴泰子，從小熱愛(ài)烹飪。是一位著名的專(zhuān)業(yè)料理師。目前在現(xiàn)代百貨商店、范溪中學(xué)、白云中學(xué)講授生活料理和料理科學(xué)課程，同時(shí)參與食品造型等活動(dòng)。著作有：《滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)粥》《美食療法》《瘦身沙拉＆沙拉醬》《果汁＆三明治營(yíng)養(yǎng)早餐》《食物巧搭配》等。
一目了然的基本計(jì)量法
用綠色材料熬出原汁原湯
韓國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵食品和飲食
醬類(lèi)的歷史和由來(lái)
美味的秘訣——醬類(lèi)
利用調(diào)味醬&沙司提升食物
基本的調(diào)味醬、沙司
Part 1 與蔬菜料理相宜的調(diào)味醬&沙司
豆腐泡菜
什錦腌菜
拌小辣椒茄子
生拌白菜
醬雞腿蘑
糖醋菜椒豆腐
生拌菜絲
醬辣椒豬肉卷
蔬菜餅
拌莧菜
香蔥泡菜
韭菜炒鳀魚(yú)
菠菜豆腐大醬湯
土豆牛肉湯
豆芽辣湯
Part 2 與海鮮料理想宜的調(diào)味醬&沙司
酥炸鮮蝦魷魚(yú)
醬鯉魚(yú)馬面魚(yú)脯
培根蝦肉卷
香辣紅花蟹
蒸海鮮南瓜
醬鯛魚(yú)
炸海鮮球
魚(yú)籽湯
什錦海鮮涼菜
鮐鲅魚(yú)包醬
醬明太魚(yú)干
金絲鳳尾蝦
燉凍明太魚(yú)
海鮮部隊(duì)鍋
炒魷魚(yú)絲
Part 3 與肉類(lèi)料理相宜的調(diào)味醬&沙司
Part 4 與面食料相相宜的調(diào)味醬&沙司
書(shū)單推薦
