“新農村建設實用技術叢書”通俗易懂、圖文并茂、深入淺出，凝結了一批專家、科技骨干和具有豐富實踐經驗的專業(yè)技術人員的心血和智慧，體現(xiàn)了科技界傾注“三農”，依靠科技推動新農村建設的信心和決心，必將為新農村建設做出新的貢獻。 本書為叢書中“農產品加工系列”中的一本，主要介紹了燕麥、蕎麥、大麥、小米、黑米、綠豆、豌豆、紅豆、蕓豆、黑豆、薏米、青稞等食品的加工技術。
張美莉，女，教授，博士。1993年獲農學碩士學位。同年畢業(yè)分配在內蒙古農牧學院食品科學與工程系任教。2001年在內蒙古農業(yè)大學任職副教授，2004年畢業(yè)于中國農業(yè)大學，獲工學博士學位，研究方向是優(yōu)質植物資源的開發(fā)利用。2006年在內蒙古農業(yè)大學任職教授。
主持完成及正在主持自治區(qū)科技攻關項目、自然科學基金項目等五項，獲內蒙古科技進步二等獎1項。主要著作有《食品功能成分的制備及其應用》和《雜糧食品生產工藝與配方》。近年來在國內核心刊物上發(fā)表研究論文20余篇，獲優(yōu)秀論文獎2篇。
一、燕麥食品的加工
（一）原料特性
（二）燕麥食品的加工技術
二、蕎麥食品的加工
（一）原料特性
（二）蕎麥食品的加工技術
三、大麥食品的加工
（一）大麥的特性
（二）大麥食品的加工技術
四、小米食品的加工
（一）原料特性
（二）小米食品加工技術
五、黑米食品的加工
（一）原料特性
（二）黑米食品的加工技術
六、綠豆食品的加工
（一）原料特性
（二）綠豆食品的加工技術
七、豌豆食品的加工
（一）原料特性
（二）豌豆食品的加工技術
八、紅豆食品的加工
（一）原料特性
（二）紅豆食品的加工技術
九、蕓豆食品的加工
（一）原料特性
（二）蕓豆食品的加工技術
十、黑豆食品的加工
（一）原料特性
（二）黑豆食品的加工技術
十一、薏米食品的加工
（一）原料特性
（二）薏米食品的加工技術
十二、青稞食品的加工
（一）原料特性
（二）青稞食品的加工技術
參考文獻
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