青少年是國家和民族的未來。食品營養(yǎng)與安全不僅關(guān)系著青少年自身的健康與成長，也影響著全民健康和社會(huì)穩(wěn)定。從娃娃抓起，把食品安全理念和技術(shù)向青少年普及是近年來黨和政府積極倡導(dǎo)和大力推進(jìn)的重點(diǎn)工作，也是社會(huì)各界的共識(shí)。本書作者根據(jù)擔(dān)任小學(xué)生科學(xué)課兩個(gè)學(xué)年的教案，結(jié)合當(dāng)代科學(xué)研究成果，從走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室入手，通過講授、示范、實(shí)驗(yàn)、圖例、報(bào)告等多種寫作方式，主要介紹食品營養(yǎng)與健康、食品安全與健康、食品檢測(cè)小實(shí)驗(yàn)等知識(shí)和技能，逐步引導(dǎo)學(xué)生向著小科學(xué)家之路邁進(jìn)，并盡力使本書既能作為小學(xué)生科學(xué)課的教材，又兼顧引導(dǎo)學(xué)生和家長正確認(rèn)識(shí)食品營養(yǎng)與安全，建立科學(xué)的消費(fèi)觀。