《餐飲服務與管理》采用模塊式化的結(jié)構(gòu)編排方式，內(nèi)容上緊密聯(lián)系行業(yè)工作實際，并將新的理念和研究成果導入教材之中。
　　《餐飲服務與管理》編寫充分考慮行業(yè)人才培養(yǎng)的技能操作要求，細化技能環(huán)節(jié)，突出操作模塊，使學生在學習過程中更直觀、更形象地掌握餐飲服務及管理的相關技能。
　　模塊內(nèi)容突出了對學生職業(yè)技能和專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，同時也注意結(jié)合相關職業(yè)資格與證書的考核要求，并將相關內(nèi)容融入教材之中。
　　《餐飲服務與管理》共四篇，每篇又分為若干個任務，并輔以“學習目標”“學習重點”“學習難點”“案例導人”“任務布置”“任務實施”“知識拓展”“項目小結(jié)”等環(huán)節(jié)，使學生在課前、課后都能很好地進行自我學習。