作者權(quán)威，具有豐富的客家飲食烹飪和制作經(jīng)驗(yàn)，在客家風(fēng)味點(diǎn)心的制作方面頗有造詣。是廣東省鄉(xiāng)村振興工作會(huì)議上倡導(dǎo)部署的鄉(xiāng)村惠民項(xiàng)目，是貫徹落實(shí)黨的十九大精神有關(guān)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和*總書記視察廣東重要講話精神的具體行動(dòng)，是弘揚(yáng)粵菜文化、服務(wù)廣東鄉(xiāng)村振興的重要民生工程。語言簡(jiǎn)潔、易于理解、內(nèi)容圖文并茂，重點(diǎn)突出點(diǎn)心制作的四大關(guān)鍵技術(shù)。
張海鋒，河源技師學(xué)院院長(zhǎng)，在客家點(diǎn)心制作方面有豐富的經(jīng)驗(yàn)。
羅瑞丹，大埔縣小吃文化城總經(jīng)理�？图也惋嫷牡诙�，1989年起一直從事客家菜的烹飪與客家點(diǎn)心的制作。
一、客家風(fēng)味點(diǎn)心粵菜師傅學(xué)習(xí)要求.......... 1
（一）學(xué)習(xí)目標(biāo)....................................................... 2
（二）基本素質(zhì)要求................................................... 3
（三）學(xué)習(xí)與傳承..................................................... 4
二、客家風(fēng)味通用點(diǎn)心.......................... 7
（一）蒸............................................................. 8
（二）煎............................................................ 12
（三）炸............................................................ 14
（四）煮............................................................ 15
（五）炒............................................................ 18
三、客家地方風(fēng)味點(diǎn)心......................... 19
（一）梅州風(fēng)味點(diǎn)心.................................................. 20
（二）河源風(fēng)味點(diǎn)心.................................................. 56
（三）韶關(guān)風(fēng)味點(diǎn)心.................................................. 67
（四）惠州風(fēng)味點(diǎn)心.................................................. 87
后記................................................................
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