本書(shū)為一部關(guān)于美食田野調(diào)查的新人文美食作品。
美食，是人們與生活的深情告白，亦為與大自然的親密接觸。
美食有記憶，通過(guò)其形象、創(chuàng)制和味道，從中提取歷史的蹤跡。對(duì)食物的品嘗，喚起沉寂的記憶。從品到感受的過(guò)程，不僅是身體的享受，它亦提出問(wèn)題，對(duì)食物進(jìn)入深刻分析的追尋。
★ 美食田野調(diào)查 + 新人文美食作品
★ 以南北美食為載體，尋訪(fǎng)美食故鄉(xiāng)的親身經(jīng)歷、記憶中的故事與食味
美食有記憶，通過(guò)其形象、創(chuàng)制和味道，從中提取歷史的蹤跡
★ 與汪曾祺、梁實(shí)秋、老舍等文學(xué)家、美食家一同品味美食文化
★ 地下雪梨，紅嘴綠鸚哥，萱草可忘憂(yōu)，梔子花炒臘肉，老北京豆汁兒……不僅有原汁原味的傳統(tǒng)民俗，而且有濃郁的美食情結(jié)。無(wú)論世事如何變遷，老味道總能被記憶與傳遞
★ 古有“云想衣裳，花想容”“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”
今有唯美食與愛(ài)不可辜負(fù)
美食便是人們與生活的深情表白
亦為與大自然的親密接觸
高維生
吉林人，滿(mǎn)族，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)少數(shù)民族作家學(xué)會(huì)會(huì)員，記者。近年來(lái)致力于田野考查、民間口述史寫(xiě)作。
已出版《悲情蕭紅》《小味道》《酒神的夜宴》《味覺(jué)譜》《孤獨(dú)的八大山人》 《浪漫沈從文》《蝴蝶為什么尖叫》《哲思妙語(yǔ)》《有一種生活叫品味》《閱讀者》 《點(diǎn)燃記憶》《觸摸歷史的細(xì)節(jié)》《才情梁實(shí)秋》《歸去來(lái)兮陶淵明》《朱自清的背影》等，詩(shī)集《夜的大衣》。主持《文學(xué)教育》新作快遞，主編《大散文》《獨(dú)立文叢》等書(shū)系。
目錄
從食物中提取歷史的蹤跡
第一輯 食味
海洋蔬菜
天下第一山珍
布蘇媽媽
豌豆尖
萬(wàn)州紅橘
醬腌黃瓜條
性格獨(dú)蒜
馬齒葉亦繁
江邊菜市場(chǎng)
紅姑娘，黃姑娘
大雨中買(mǎi)菜
風(fēng)味獨(dú)特太安魚(yú)
鯰魚(yú)燉茄子
五通橋椒麻腐乳
小 寒
當(dāng)年不知驢肉美
名菜地三鮮
酸菜缸
梔子花炒臘肉
豆角蓋被
老廚家的味道
土魚(yú)“船釘子”
第二輯 聞香
幺麻子
姜太公魚(yú)芹
老食店
伊通河邊的美食
重慶酥肉
凍豆腐燉魚(yú)
井水豆花
香面條條韭葉抽
重慶麻糖
竹筒飯
洞頭咸飯
延邊石鍋拌飯
川菜精靈保寧醋
好吃不如餃子
賞菜包
一杯東山白蜜
山馬菜包子
手搟春餅
老特產(chǎn)合川桃片
芥末墩兒
第三輯 談吃
北京豆汁兒
哪瑪米糕
我的窗外沒(méi)有風(fēng)景
怪味豆
紙皮包子
疙瘩湯
母抱子，山狗子
月亮粑粑
夾普喇喇額芬
土家擂茶
年嚼裹兒
吃面條情趣
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