本書共分為四篇，第一篇為緒論，主要介紹了生物工程技術(shù)實驗室的基本要求和實驗報告要求；第二篇為分子生物學(xué)實驗技術(shù)，主要以分子生物學(xué)技術(shù)為主線，包括瓊脂糖凝膠電泳、聚合酶鏈式反應(yīng)、DNA提取和轉(zhuǎn)基因檢測，介紹了分子生物學(xué)實驗的基本原理、技術(shù)路線、方法和具體操作，并對實驗注意事項、應(yīng)用和知識拓展給予了提示；第三篇為發(fā)酵工程技術(shù)，主要介紹了酸奶制作、甜酒制作、發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)及滅菌、谷氨酸發(fā)酵和透明質(zhì)酸合成；第四篇為生物工程下游技術(shù)，屬于綜合性實驗。