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本書(shū)的內(nèi)容共分四個(gè)部分：有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)；有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技術(shù)實(shí)訓(xùn)；有機(jī)化合物制備及合成實(shí)驗(yàn)；有機(jī)化合物的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)。有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)，以介紹有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本要求和實(shí)驗(yàn)室管理制度為重點(diǎn)，要求學(xué)生熟知實(shí)驗(yàn)安全的重要性。有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技術(shù)實(shí)訓(xùn)，以介紹有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)、基本操作、基本技能為重點(diǎn)，結(jié)合有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)，要求學(xué)生掌握有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中藥品、儀器的正確使用，掌握有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的分離、提純、制備、合成的操作方法。有機(jī)化合物制備及合成實(shí)驗(yàn)，以介紹幾種有機(jī)化合物的制備內(nèi)容為主，使學(xué)生掌握不同的制備方法和操作技能，以提高學(xué)生的動(dòng)手能力。有機(jī)化合物的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)，介紹幾種有機(jī)化合物元素定性分析的方法和不同有機(jī)化合物的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)加深對(duì)有機(jī)化合物的性質(zhì)的了解，并掌握有機(jī)試劑的正確使用。本書(shū)內(nèi)容廣泛，適用性強(qiáng)，既具有獨(dú)立體系，便于單獨(dú)授課，又可與理論教學(xué)配套使用。

　　有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（第二版）是依據(jù)《教育部財(cái)政部關(guān)于實(shí)施國(guó)家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計(jì)劃加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見(jiàn)》《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高技能人才工作的意見(jiàn)》的精神，在華中科技大學(xué)出版社的精心組織下編寫(xiě)的適合職業(yè)技術(shù)院校培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才的相關(guān)理論教材的配套實(shí)驗(yàn)教材，2013年第一次出版，2019年修改后再版。　　有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)是生物與化工、食品藥品、資源環(huán)境、能源與材料、醫(yī)藥衛(wèi)生、農(nóng)林牧漁類(lèi)等相關(guān)高職專(zhuān)業(yè)的一門(mén)重要基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課。通過(guò)對(duì)本書(shū)的學(xué)習(xí)應(yīng)用，學(xué)生應(yīng)能掌握有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)和操作技能。本書(shū)突出高職教學(xué)特點(diǎn)，注重對(duì)基本操作技能的訓(xùn)練，符合高職的認(rèn)知規(guī)律，在編寫(xiě)時(shí)著重以下幾點(diǎn)。 (1) 在內(nèi)容安排方面，適合高等職業(yè)院校的教學(xué)需要。本著“夠用、實(shí)用、適用”的原則，精選內(nèi)容，注重使學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的基本實(shí)驗(yàn)原理和基本操作方法。 (2) 本書(shū)是基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課教材，十分注意突出基礎(chǔ)性，所選取的內(nèi)容重視基本操作，并通過(guò)有機(jī)化合物制備進(jìn)行反復(fù)訓(xùn)練，以期達(dá)到使學(xué)生基本操作規(guī)范化的目的。 (3) 根據(jù)有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的特點(diǎn)和要求，本書(shū)在教學(xué)的整體上按照循序漸進(jìn)的原則，以基本操作訓(xùn)練入手，由淺入深，由易到難，由簡(jiǎn)單到綜合，分階段、有層次地對(duì)學(xué)生進(jìn)行訓(xùn)練和培養(yǎng)。 (4) 本書(shū)注重對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，在極具趣味性的實(shí)驗(yàn)中，由一點(diǎn)一滴入手，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。　　本書(shū)取材廣泛，是在汲取部分院校實(shí)驗(yàn)教學(xué)的成熟經(jīng)驗(yàn)和參編者多年來(lái)從事有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)研究的基礎(chǔ)上編寫(xiě)修改而成的，其目的是為采用本書(shū)的院校提供更多的選擇。　　本教材第二版由徐惠娟、龍德清、王欣主編，由呂曉姝、楊哲、李邦玉、馮婷婷、張爽擔(dān)任副主編。參加編寫(xiě)的人員有：遼寧科技學(xué)院的徐惠娟、呂曉姝；漢江師范學(xué)院的龍德清；信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院的王欣、蔡靜、葉潤(rùn)；蘇州市職業(yè)大學(xué)的李邦玉；營(yíng)口職業(yè)技術(shù)學(xué)院的楊哲；濮陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的馮婷婷；陜西國(guó)際商貿(mào)學(xué)院的張爽；廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院的曹智啟；安慶醫(yī)藥高等專(zhuān)科學(xué)校的張啟明、張立、吳新；遼寧冶金職業(yè)技術(shù)學(xué)院的袁海濤；荊州理工職業(yè)學(xué)院的鐘飛。　　本書(shū)的出版，得到華中科技大學(xué)出版社的大力支持，在此表示感謝。由于編者的水平、經(jīng)驗(yàn)有限，書(shū)中定有疏漏和不足之處，懇請(qǐng)同行和讀者不吝指正。

模塊一有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)/ 1 1.1有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 1 1.2有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室規(guī)則/ 2 1.3有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)要求/ 3 1.4有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)安全/ 8 1.5有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)環(huán)保要求/ 10 1.6有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室事故的預(yù)防與處理/ 11 1.7常用的有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)參考工具/ 16 模塊二有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技術(shù)實(shí)訓(xùn)/ 17 項(xiàng)目一基本操作/ 17 1.1有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)玻璃儀器的認(rèn)識(shí)及使用/ 17 1.2玻璃儀器的洗滌、干燥和保養(yǎng)/ 21 1.3塞子的選擇/ 23 1.4加熱與冷卻/ 24 項(xiàng)目二反應(yīng)操作/ 27 2.1反應(yīng)裝置/ 27 2.2溫度計(jì)的校正/ 31 2.3攪拌技術(shù)/ 33 項(xiàng)目三分離操作/ 35 3.1萃取操作/ 35 3.2重結(jié)晶操作/ 38 3.3蒸餾操作/ 41 3.4分餾操作/ 44 3.5水蒸氣蒸餾操作/ 45 3.6減壓蒸餾操作/ 47 3.7升華操作/ 49 項(xiàng)目四干燥操作/ 51 4.1有機(jī)物常用干燥劑/ 51 4.2干燥劑的選擇/ 52 4.3干燥操作/ 53 項(xiàng)目五有機(jī)物物理常數(shù)測(cè)定/ 53 5.1熔點(diǎn)測(cè)定的方法與操作/ 53 5.2沸點(diǎn)的測(cè)定/ 57 5.3折光率的測(cè)定方法與操作/ 58 5.4旋光度的測(cè)定方法與操作/ 60 目錄 ·有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（第二版）·模塊三有機(jī)化合物制備及合成實(shí)驗(yàn)/ 63 項(xiàng)目一環(huán)己烯的制備/ 63 項(xiàng)目二正溴丁烷的制備/ 65 項(xiàng)目三正丁醚的制備/ 67 項(xiàng)目四環(huán)己酮的制備/ 69 項(xiàng)目五苯甲醇的制備/ 70 項(xiàng)目六苯乙酮的制備/ 72 項(xiàng)目七己二酸的制備/ 73 項(xiàng)目八苯甲酸的制備/ 75 項(xiàng)目九鄰硝基苯酚、對(duì)硝基苯酚的制備/ 76 項(xiàng)目十乙酸乙酯的制備/ 78 項(xiàng)目十一肉桂酸的制備/ 80 項(xiàng)目十二硝基苯的制備/ 82 項(xiàng)目十三苯甲酸乙酯的制備/ 84 項(xiàng)目十四茶葉中咖啡因的提取/ 86 項(xiàng)目十五乙酰乙酸乙酯的制備/ 89 項(xiàng)目十六偶氮染料甲基橙的合成/ 92 項(xiàng)目十七乙酰水楊酸的合成/ 94 項(xiàng)目十八（±）苯乙醇酸（苦杏仁酸）的合成及拆分/ 96 項(xiàng)目十九乙酰苯胺的制備/ 99 項(xiàng)目二十2，4二氯苯氧乙酸的制備/ 100 項(xiàng)目二十一乙烯的制備/ 101 項(xiàng)目二十二乙醚的制備/ 103 項(xiàng)目二十三二苯亞甲基丙酮的制備/ 105 項(xiàng)目二十四β萘乙醚的制備/ 106 模塊四有機(jī)化合物的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)/ 109 項(xiàng)目一有機(jī)化合物元素定性分析/ 109 項(xiàng)目二烴及鹵代烴的性質(zhì)/ 112 項(xiàng)目三醇、酚、醚的化學(xué)性質(zhì)/ 115 項(xiàng)目四醛和酮的性質(zhì)/ 117 項(xiàng)目五羧酸及其衍生物的性質(zhì)/ 119 項(xiàng)目六胺的性質(zhì)/ 121 項(xiàng)目七雜環(huán)化合物的性質(zhì)/ 124 項(xiàng)目八糖類(lèi)化合物的性質(zhì)/ 126 項(xiàng)目九氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì)/ 131 模塊五創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)/ 135 項(xiàng)目一彩色固體酒精的制備/ 135 項(xiàng)目二從橙皮中提取檸檬烯/ 136 項(xiàng)目三制作“香味肥皂”/ 137 項(xiàng)目四固體膠棒的制備/ 139 附錄/ 140 附錄A常見(jiàn)化學(xué)元素相對(duì)原子質(zhì)量/ 140 附錄B常用酸堿溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)、相對(duì)密度和物質(zhì)的量濃度/ 142 附錄C水的飽和蒸氣壓/ 143 附錄D常用有機(jī)溶劑沸點(diǎn)、相對(duì)密度和溶解性表/ 147 主要參考文獻(xiàn)/ 148

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