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食品營(yíng)養(yǎng)與配餐知識(shí)

食品營(yíng)養(yǎng)與配餐知識(shí)

定　　價(jià)：35 元

        

  • 作者：尹玉芳 編
  • 出版時(shí)間：2016/3/1
  • ISBN：9787563732944
  • 出 版 社：北京旅游教育出版社
  • 中圖法分類：R151.3 
  • 頁(yè)碼：
  • 紙張：膠版紙
  • 版次：1
  • 開本：16開
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　　《酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)系列教材:食品營(yíng)養(yǎng)與配餐知識(shí)》是高等院校中酒店管理專業(yè)餐飲課程模塊的重要組成部分。國(guó)內(nèi)雖然已有一些關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和配餐知識(shí)的教材，但多是針對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)而編寫，內(nèi)容偏難和專業(yè)化，難以滿足酒店管理專業(yè)和餐飲服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)需要。本教材作為旅游教育出版社“酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)系列教材”之一，在介紹食品營(yíng)養(yǎng)和配餐理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，注重聯(lián)系酒店和餐廳經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)過(guò)程中的實(shí)際情況和客人需要，有較強(qiáng)的專業(yè)針對(duì)性。
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