喜歡美食的朋友除了對(duì)博大精深的中國(guó)菜如數(shù)家珍外，一定也了解那些高端大氣上檔次的諸如意大利、法國(guó)大餐，泰國(guó)美食，當(dāng)然更少不了近幾年引領(lǐng)歐美時(shí)尚潮流，席卷全球的日本創(chuàng)意壽司。其實(shí)，在美國(guó)，特別是在中國(guó)，大大小小的傳統(tǒng)日本料理店，早已被推陳出新的美式創(chuàng)意風(fēng)格所取代，如果說(shuō)你還不知道，那可就真Out了。說(shuō)穿了，美式創(chuàng)意壽司就是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，取西式和中式之精華，結(jié)合美國(guó)人飲食習(xí)慣主隨客便顧客至上之大成，由中國(guó)人領(lǐng)銜發(fā)明創(chuàng)造、風(fēng)靡世界的全新飲食品牌。

之前，全世界的人都知道壽司起源于中國(guó)，真正的宏揚(yáng)光大卻在日本；現(xiàn)如今作為日本傳統(tǒng)文化的重要組成部分對(duì)外輸出，壽司更是首當(dāng)其沖。那么你知道嗎，日本壽司能夠在短短的二十年時(shí)間迅速發(fā)展壯大，占領(lǐng)世人矚目的文化和飲食高地，誰(shuí)才是最大的功臣嗎？答案一定會(huì)讓你大吃一驚，不是日本人，功不可沒(méi)的是地道的中國(guó)人。

據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，僅在美國(guó)，百分之九十五以上的日本料理店都是由勤勞的中國(guó)人所經(jīng)營(yíng)。所以，毫無(wú)疑問(wèn)，百分之八十五以上的料理師傅都是技藝精湛的中國(guó)人擔(dān)當(dāng)重任；其他的空缺則由菲律賓、馬來(lái)西亞、韓國(guó)、老撾等亞洲國(guó)家，甚至是歐洲的、美洲的、非洲的師傅填補(bǔ)空白，而真正從業(yè)的日本料理師卻不足百分之二、三。所以說(shuō)，在美國(guó)受到追捧，人們真正吃到的精美壽司，實(shí)際上絕大多數(shù)是由技藝高超的中國(guó)師傅制作的，而非日本料理師。這樣的結(jié)果也是每年都會(huì)吸引大批的日本學(xué)者到美國(guó)學(xué)習(xí)取經(jīng)，大量的日本記者和新聞媒體到美國(guó)采訪中國(guó)料理師的重要原因。

可以毫不夸張的說(shuō)：令人耳目一新，引領(lǐng)時(shí)尚潮流的創(chuàng)意美式壽司是勇敢智慧的中國(guó)人對(duì)世界文化和飲食的又一巨大貢獻(xiàn)！大家還記得吧，韓國(guó)人說(shuō)漢字和端午節(jié)是他們國(guó)家貢獻(xiàn)世界的文化遺產(chǎn)，日本人說(shuō)茶道和壽司是日本文化的重要組成部分。那么我們也可以自豪地說(shuō)：今天的創(chuàng)意美式壽司屬于中國(guó)，屬于全人類。

這也是我為什么要克服困難，力爭(zhēng)出版這部全球首冊(cè)論述創(chuàng)意壽司圖書(shū)的重要原因。創(chuàng)意美式壽司作為全新的飲食風(fēng)格風(fēng)靡全球，而今也是該回到中華文化大家庭的時(shí)候了。青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，好吃的飲食是沒(méi)有國(guó)界的。我希望通過(guò)這部書(shū)拋磚引玉，把中國(guó)博大精深的文化再次傳播到全世界，使人們更加了解并熱愛(ài)中華文化，一償海外僑胞的初衷。