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食品加工工程與技術(shù)（第三版）（國外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材） 
定 價：88 元
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食品加工工程與技術(shù)（第三版）將各個單元操作的理論深度和實際應(yīng)用有機結(jié)合起來，為研究生、食品工程師、技術(shù)和研究人員尋找最新的可應(yīng)用于實踐、保藏、過程控制的最新信息，同時討論了食品工廠衛(wèi)生方面的內(nèi)容。第三版提供了食品工程領(lǐng)域中最新的研究和進展，包括食品工廠設(shè)計的基本組成特點，經(jīng)典流體力學(xué)的介紹，食品非熱加工過程和最新的加工技術(shù)，如冷凍濃縮、滲透脫水和活性包裝等等。
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