本書主要系統(tǒng)介紹了云貴高原地區(qū)特有物種——刺梨的開發(fā)及應用，詳細介紹了貴州省刺梨的資源現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、研究簡史、植物學特征及生長習性、品種改良技術及良種繁殖技術、組織培養(yǎng)、栽培技術、病蟲害防治、采收及加工、化學成分及藥用價值、健康產(chǎn)品和副產(chǎn)物的開發(fā)及應用等內(nèi)容。另外，本書文前附有高清彩圖，便于讀者閱讀對照。
本書結構體系新穎，實用價值突出，語言通俗易懂，可讀性與適用性強，可供各高等及大專院校、科研院所從事資源開發(fā)利用、產(chǎn)品研發(fā)研究以及從事刺梨生產(chǎn)的人員參考使用。
第一章概述/1
第一節(jié)刺梨資源概況1
第二節(jié)刺梨的價值2
一、刺梨的藥用價值2
二、刺梨的經(jīng)濟價值3
三、刺梨的生態(tài)價值3
第三節(jié)刺梨資源的開發(fā)利用4
一、刺梨食品的開發(fā)利用4
二、刺梨保健品的開發(fā)利用5
三、刺梨中成藥的開發(fā)應用5
四、刺梨資源的其他利用6
第四節(jié)貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況6
一、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及意義7
二、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀10
三、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題11
四、貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策及建議12
第五節(jié)刺梨的研究簡史14
一、啟蒙期14
二、基礎期14
三、創(chuàng)新期15
四、全面發(fā)展期16
第二章刺梨生物學基礎/18
第一節(jié)植物學特征及生長習性18
一、根18
二、芽19
三、枝19
四、葉20
五、花20
六、果實21
七、種子21
第二節(jié)刺梨生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求22
一、溫度22
二、水分23
三、光照24
四、土壤25
五、海拔25
第三章刺梨品種改良與繁殖技術/26
第一節(jié)刺梨品種改良及研究進展26
一、引種27
二、雜交育種28
三、組織培養(yǎng)育種28
四、倍性育種28
五、基因工程育種30
六、誘變育種30
第二節(jié)刺梨良種簡介31
一、普通刺梨31
二、金刺梨32
三、刺梨1號32
四、刺梨2號33
五、光枝無籽刺梨33
六、貴農(nóng)1號34
七、貴農(nóng)2號34
八、貴農(nóng)3號34
九、貴農(nóng)4號35
十、貴農(nóng)5號35
十一、貴農(nóng)6號35
十二、貴農(nóng)7號36
十三、貴農(nóng)8號36
十四、貴農(nóng)62號36
十五、貴農(nóng)95號37
十六、其他37
第三節(jié)刺梨良種繁殖技術37
一、有性繁殖37
二、無性繁殖39
第四章刺梨組織培養(yǎng)/43
第一節(jié)刺梨組織培養(yǎng)研究概況43
第二節(jié)組培室設計45
第三節(jié)培養(yǎng)基的組成47
一、礦質(zhì)營養(yǎng)47
二、有機成分47
三、碳源48
四、植物生長調(diào)節(jié)劑48
五、培養(yǎng)體支持材料48
六、其他附加物48
第四節(jié)組培基本操作49
一、洗滌49
二、滅菌49
三、無菌操作50
第五節(jié)培養(yǎng)基母液配制50
一、大量元素母液配制51
二、微量元素母液配制51
三、有機物母液配制52
四、植物生長調(diào)節(jié)劑母液配制52
第六節(jié)培養(yǎng)基配制與滅菌52
一、計量53
二、移母液53
三、培養(yǎng)基熬制53
四、調(diào)pH值53
五、分裝53
六、滅菌53
第七節(jié)刺梨組織培養(yǎng)實例54
一、外植體選擇與消毒54
二、芽的誘導與培養(yǎng)54
三、繼代增殖培養(yǎng)54
四、誘導生根55
五、試管苗移栽55
第五章刺梨栽培技術/56
第一節(jié)栽培模式56
一、單作栽培56
二、間套作栽培56
第二節(jié)刺梨栽培技術流程59
一、園地選擇59
二、科學整地59
三、合理定植59
四、水肥管理60
五、修枝整形61
六、病蟲害防治61
七、采收加工62
第六章刺梨病蟲害防治/63
第一節(jié)主要病害及防治64
一、白粉病64
二、褐斑病66
三、煙煤病67
四、刺梨莖腐病67
五、炭疽病67
六、其他病害68
第二節(jié)主要蟲害及防治68
一、白粉虱68
二、月季長管蚜70
三、梨小食心蟲71
四、黃刺蛾74
五、金龜子75
六、黃尾毒蛾76
七、大蓑蛾76
八、薔薇白輪蚧77
九、鋸紋小葉蟬79
十、桃小食心蟲80
十一、桃舉肢蛾81
十二、柑橘小實蠅81
十三、桃蛀螟82
十四、其他蟲害83
第七章刺梨的采收、貯藏與加工/84
第一節(jié)刺梨的采收84
一、最佳采收期84
二、成熟期劃分85
三、不同成熟度果實的生理指標變化85
四、呼吸強度與采收期的關系86
五、地域、海拔對采收期的影響86
第二節(jié)刺梨的貯藏86
一、刺梨汁貯藏87
二、刺梨鮮果貯藏87
第三節(jié)刺梨的加工91
一、干制技術91
二、防褐變技術94
三、澄清技術95
四、護色技術100
五、殺菌技術100
第八章刺梨的化學成分及藥用價值/102
第一節(jié)刺梨的化學成分102
一、碳水化合物103
二、維生素104
三、蛋白質(zhì)及氨基酸106
四、黃酮107
五、三萜類化合物109
六、甾醇110
七、微量元素110
八、酶111
九、有機酸112
十、多酚113
十一、香氣成分115
十二、其他116
第二節(jié)刺梨的藥用價值116
一、健胃116
二、防癌抗癌117
三、改善睡眠118
四、提高人體免疫力119
五、輻射防護119
六、日常保健120
七、延緩衰老120
八、抗疲勞122
九、對抗重金屬超標、解毒122
十、降血糖124
十一、降血脂125
十二、抗動脈粥樣硬化125
十三、治療消化系統(tǒng)疾病126
十四、抑菌活性126
十五、防治泌尿系統(tǒng)疾病126
十六、抗氧化活性127
十七、其他藥用價值128
第九章刺梨產(chǎn)品的開發(fā)及應用/130
第一節(jié)刺梨健康產(chǎn)品的開發(fā)及應用130
一、刺梨飲料系列產(chǎn)品131
二、刺梨酒系列產(chǎn)品134
三、刺梨茶系列產(chǎn)品136
四、刺梨發(fā)酵系列產(chǎn)品139
五、刺梨美容系列產(chǎn)品142
六、刺梨功能性保健品143
七、刺梨冷凍系列產(chǎn)品152
八、刺梨小食品157
九、刺梨面食系列產(chǎn)品159
十、刺梨糖制食品166
十一、刺梨醬料系列產(chǎn)品172
十二、刺梨中成藥系列產(chǎn)品174
十三、刺梨日化產(chǎn)品177
第二節(jié)刺梨副產(chǎn)物的開發(fā)利用178
一、刺梨葉178
二、刺梨花179
三、刺梨根179
四、刺梨種子180
五、刺梨皮181
六、刺梨果渣181
參考文獻/188
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