第一章 泥鰍的養(yǎng)殖現狀與產業(yè)前景
一、泥鰍的種類與分布
二、泥鰍養(yǎng)殖的歷史與存在問題
三、泥鰍的經濟價值與市場現狀

第二章 泥鰍的生物學習性與人工繁殖
第一節(jié) 形態(tài)學與生活習性
一、形態(tài)特征
二、生活習性
三、攝食習性
四、生長規(guī)律
第二節(jié) 泥鰍繁殖
一、泥鰍繁殖特點
二、親鰍的選擇與鑒別
三、泥鰍的繁殖技術
第三節(jié) 營養(yǎng)需求
一、蛋白質
二、脂肪
三、碳水化合物
四、無機鹽和微量元素
五、維生素
六、人工配合飼料

第三章 養(yǎng)殖場設計與建設
第一節(jié) 養(yǎng)殖場地選址
一、環(huán)境位置
二、氣候條件
三、水域條件
四、土質要求
五、交通及信息
第二節(jié) 養(yǎng)殖場規(guī)劃與布局
一、場地布局原則
二、養(yǎng)殖區(qū)
三、養(yǎng)殖池
四、防逃設施
第三節(jié) 配套設施建設
一、進、排水設備
二、增氧設備
三、食臺
四、飼料車間與倉庫
五、簡易實驗室
六、檔案室和值班室
七、道路設計
第四節(jié) 技術管理系統(tǒng)
一、資質條件
二、工作人員
三、管理制度
四、安全生產制度
五、可追溯制度

第四章 生態(tài)養(yǎng)殖泥鰍技術
第一節(jié) 池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術
一、苗種放養(yǎng)
二、餌料配制及投喂
三、水質調節(jié)
四、日常管理
五、泥鰍的捕捉、暫養(yǎng)和運輸
第二節(jié) 泥鰍其他養(yǎng)殖方式
一、稻田養(yǎng)殖技術
二、網箱養(yǎng)殖技術
第三節(jié) 養(yǎng)殖實例
一、泥鰍池塘養(yǎng)殖與案例
二、泥鰍稻田養(yǎng)殖與案例
三、泥鰍網箱養(yǎng)殖與案例

第五章 泥鰍的加工與食療
第一節(jié) 泥鰍的加工
一、加工的目的與基本要求
二、各類成品的加工
第二節(jié) 泥鰍常用食療配方簡介
一、泥鰍的食療應用
二、泥鰍常用藥膳火鍋
三、特色烹調方法

第六章 泥鰍養(yǎng)殖行業(yè)標準
第一節(jié) 泥鰍質量標準
一、與水產品質量安全相關的國家相關法律法規(guī)
二、與水產品質量安全相關的國家標準
三、與水產品質量安全有關的行業(yè)標準
第二節(jié) 無公害泥鰍養(yǎng)殖技術規(guī)范

第七章 泥鰍的市場銷售與價格分析
第一節(jié) 泥鰍價格變動規(guī)律
第二節(jié) 泥鰍養(yǎng)殖投入產出分析
鏈接一 湖南桃江羞女山下有個“泥鰍王”
鏈接二 泥鰍養(yǎng)殖技術問題
第三節(jié) 鮮活泥鰍的營銷模式與特征分析
一、銷售類型
二、流通組織模式特征分析
附錄1
附錄2