本書為大學學前教育專業(yè)、高等職業(yè)學校的學前教育專業(yè)教材，也可作為幼兒園教師繼續(xù)教育的教材，同時也是從事營養(yǎng)、食品專業(yè)人員的參考書。本書主要內(nèi)容為：1.營養(yǎng)學的基本概念。2.營養(yǎng)學基礎知識：能量、蛋白質(zhì)、脂類等。3.食物的消化吸收：人體消化系統(tǒng)概況、食物的消化吸收。4.學前兒童的心理特點：孕婦的生理特點、乳母的生理特點、嬰兒的生理特點等。5.學前兒童的營養(yǎng)需要：孕期營養(yǎng)需要、乳母營養(yǎng)需要、嬰兒營養(yǎng)需要、幼兒營養(yǎng)需要等。6.學前兒童的食物選擇：谷薯類食物的選擇、豆類及含油種子的選擇等。7.學前兒童的合理膳食：合理膳食概述、孕婦的合理膳食、乳母的合理膳食等。8.學前兒童營養(yǎng)不良及其防治：蛋白質(zhì)與能量營養(yǎng)不良、維生素Ａ缺乏病與過多癥等。9.學前兒童營養(yǎng)與健康教育。