《中式常見菜品配料與營養(yǎng)》把魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜、清真菜、西北菜、湘菜、家常菜八個主流菜品類別列為老百姓餐桌上的常見菜，包括52道冷菜、242道熱菜、15道湯羹、44道主食。為便于指導營養(yǎng)配餐和膳食評估工作，《中式常見菜品配料與營養(yǎng)》對中式常見菜品的配料、營養(yǎng)成分等內容進行圖文并茂的展示與說明。
　　《中式常見菜品配料與營養(yǎng)》中菜品的主輔料及調味料的種類和配比，均由中國烹飪協(xié)會專家組提供，實際用量根據主料用量進行同比例折算。菜品主輔料、調味料的拍攝重量均通過實物稱重獲得。為保證調味料數據的可靠性，每道菜品烹調完畢，均由五位評委從成味、油膩程度、辣味等方面進行評價驗證，并依據評價結果對菜品的調味料用量進行修正。菜品圖片由中國攝影家協(xié)會專家指導拍攝而成。
　　《中式常見菜品配料與營養(yǎng)》首次以標準餐盤的形式展示了中式常見菜品的實物圖，并根據全部食材實際用量計算出菜品的營養(yǎng)成分，進一步補充并完善了我國食物營養(yǎng)的基礎數據，對大眾和營養(yǎng)科研工作者評估食物營養(yǎng)成分具有重要的參考價值。
　　《中式常見菜品配料與營養(yǎng)》是一本以營養(yǎng)學從業(yè)人員為主要讀者對象的科學參考書，包括了353道中式常見菜品的近4000張圖片和約5500個數據，這些資料可為開展營養(yǎng)調查、膳食評價工作提供實物參考，也可為餐飲從業(yè)者和家庭主婦制作菜品提供借鑒。