定 價:52 元
叢書名:新形態(tài)教材 , “十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材
- 作者:周德慶 著
- 出版時間:2020/4/1
- ISBN:9787040521979
- 出 版 社:高等教育出版社
- 中圖法分類:Q93
- 頁碼:373
- 紙張:膠版紙
- 版次:4
- 開本:16開
《微生物學教程(第4版)》作為“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材,在保持第3版體系的基礎上,與時俱進,充實了本學科近年來進展較快的一些前沿熱點,如耐藥菌、基因編輯、人體微生物組和免疫應答機理等新內容。
《微生物學教程(第4版)》以微生物的形態(tài)構造、生理代謝、遺傳變異、生態(tài)特性和進化分類五大生物學規(guī)律為主線,從細胞、分子和群體水平上,分10章全面、系統(tǒng)地講清概念、闡明規(guī)律、充實知識、聯(lián)系實際。
《微生物學教程(第4版)》具有內容豐富、條理清晰、表達簡明等特點。書中提供了大量自創(chuàng)的直觀、形象的表解和圖、表,易讀利記。此外,各章后的復習思考題、書后的附錄(有關教學評估的八項指標),以及配套的網上數(shù)字課程資源等內容,都有利于教學質量和效果的提高。
《微生物學教程(第4版)》可用作綜合性大學、師范院校以及理工、農林、環(huán)境、醫(yī)藥等相關專業(yè)本科生的教材,也可供從事微生物學研究以及相關管理、生產和應用領域的科技人員參考。
《微生物學教程(第4版)》特點:
首版1995年獲國家教委優(yōu)秀教材一等獎
1997年獲國家教學成果獎二等獎
1998年獲國家教委科學技術進步獎二等獎(著作類)
第3版入選普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材
第4版入選“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材
本書的第3版曾有幸以“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材出版。該版自2011年問世后不久,又獲“上海市普通高校優(yōu)秀教材一等獎”的榮譽。在此后的8年時間里,蒙廣大同行和青年學生等的厚愛,至今已加印19次,總印數(shù)超40萬冊,由此,更令筆者深感責任之重。為緊跟學科發(fā)展的步伐,并更好滿足廣大師生的教學需要,在高等教育出版社的領導和王莉副編審等的關心和鼓勵下,通過一段時間的努力,今天總算完成了新版的修訂、補充和更新的任務。
本版是在前三版的基礎上,繼續(xù)遵循和拓展原有的編寫宗旨,努力做好一人獨撰,體系穩(wěn)定,概念清晰,重視基礎,緊跟前沿,數(shù)據(jù)翔實,闡述簡煉,易學助記,教學兩宜和力創(chuàng)特色等。相信初學者只要通過常規(guī)的學習,必能更好地熟記一大批常用的微生物學專業(yè)名詞和名稱,獲得較全面和豐富的知識,掌握一些重要的基本規(guī)律和理論,并能了解主要的前沿研究方向和熱點問題。在此基礎上,還望能對本學科的輪廓和架構——教學大綱和學科體系有良好的理解,進而產生后續(xù)學習的興趣和動手的熱情。
筆者認為,-套科學性較強且結構穩(wěn)定的學科體系,對教學雙方都極其重要。故從早年起,筆者就對國內外有關教材作了些調查和比較。通過半個多世紀來的教學和教材編寫等實踐,更進一步加深了認識。相信這對于長期使用本教材的師生而言,還會帶來較多的方便。
基礎課教材在保持較高穩(wěn)定性的同時,也應與時俱進,注意其先進性。筆者盡其所能,努力跟蹤。書中反映的耐藥菌及其對策,CRISPR/Cas9基因編輯技術及其原理,人體正常菌群與健康,免疫細胞與免疫反應研究的進展,以及合成生物學的動向等,都是有關的實例。此外,在書后的結束語“微生物學的展望”中,還對學科的發(fā)展趨勢和重要方向作了綜述,借以開闊讀者的思路和視野。
鑒于科學數(shù)據(jù)的重要性,筆者在書中匯集了較豐富的本學科基本數(shù)據(jù)、重要數(shù)據(jù)、最新數(shù)據(jù)和珍稀數(shù)據(jù),以能引起讀者的關注、興趣和應用。
面對當前全球范圍內出現(xiàn)的,并將會愈演愈烈的,不利于學生們基礎課學習的“信息爆炸”和“信息碎片化”形勢,作者感到自己有責任探索一些相應的對策和具體的方法。幾十年來,考慮最多的是如何能把“多而雜”的信息,通過歸納、抽提和升華,使之盡可能轉化成“少而精”的知識、規(guī)律甚至理論,以達到能讓初學者“看得懂、悟得深、記得牢、用得來”的效果。通過簡明化、醒目化、通俗化、情趣化、圖像化、表格化、表解化、類比化或系統(tǒng)化等方式,不但起到了信息的減量提質等效果,還可讓我們從“兩腳書柜”或“硬盤人…‘U盤人”的記憶重壓下解放出來。書中有關實例極多,例如,微生物的定義(表解),微生物的五大共性(標題醒目化,內容系統(tǒng)化),細菌細胞的模式構造(設計模式圖),四大類微生物細胞與菌落形態(tài)的比較(歸納,升華),病毒各個大類的區(qū)分(表解),設計培養(yǎng)基的四原則和四方法(歸納,升華),生物氧化的三形式、三功能和三階段(歸納,升華),微生物培養(yǎng)法概貌(歸納),誘變育種五環(huán)節(jié)(表解),菌種保藏法大觀(表解,升華),以及生物間相互關系的九種排列組合(系統(tǒng)化,易記),等等。
本書自1993年正式出版(此前曾以講義形式與同行交流了20年)以來,已連續(xù)發(fā)行了3版,其間曾獲得過國家教委的高校優(yōu)秀教材一等獎、科技進步二等獎和上海市高校優(yōu)秀教材一等獎等多項榮譽。飲水思源,作者始終心懷一份感恩之情,深切感謝成書和選用過程中所有給予過關心、支持、鼓勵和幫助的領導、師長、讀者和親友,包括高等教育出版社的歷屆領導,特別是程名芬、林金安和吳雪梅編審,歷任編校人員;廣大使用本教材的同行、朋友和學生;最后,還要感謝我的家人——徐士菊、周韌棱和周韌剛的一貫支持和幫助。
我從小自感稟賦平平,唯有專注、勤奮和堅守才可能在某一事業(yè)上略有所成。故對“終生掘一井”和“板凳要坐十年冷”之類的說教甚感合拍。自1953年秋進入復旦大學生物系,并有幸選擇當時國內剛設置一年的微生物學專業(yè)(當年還稱“專門化”)后,微生物學就成了我終生的“伴侶”和至愛,并愿矢志不渝地堅守常人所不太愿意的微生物學基礎課教學崗位,以致直到退休二十余年后的今天,仍樂此不疲,似乎已可稱得上同行中為數(shù)不多的“鐵桿教書匠”了!與此同時,這一甜蜜的事業(yè)也不時為我?guī)怼盁o心插柳柳成蔭”之類的意外驚喜和許多“副產品”。
光陰荏苒,歲月如流。今天,年逾八旬的我,已到了應向廣大同行、朋友、學生和讀者們作告辭的時候了!我想,留下這本“第4版”,或許就是獻給大家的一份最合適的告別禮物了。筆者確信,我們共同摯愛的微生物學及相關事業(yè),必將隨著偉大祖國“中國夢”的實現(xiàn)而不斷向前,其發(fā)展前景將越來越寬廣、燦爛、輝煌!
周德慶,復旦大學生命科學學院教授,曾任微生物學和微生物工程系系主任、浙江萬里學院生命科學系主任、教育部高校生物學教學指導委員會委員、微生物學教學指導組組長、第二屆全國微生物學名詞審定委員會副主任委員等,是我國微生物學教育領域的著名學者,享受國務院特殊津貼。先后開設微生物學有關課程10余門,發(fā)表科研、教學論文70余篇,著譯教材等約50部。獲國家教學成果獎二等獎,國家教委優(yōu)秀教材一等獎和科學技術進步獎二等獎,上海市教學成果獎一等獎和優(yōu)秀教材二等獎等國家、部級和上海市獎勵10余項。
緒論 微生物與人類
一、什么是微生物
二、人類對微生物世界的認識史
三、微生物學的發(fā)展促進了人類的進步
四、微生物的五大共性
五、微生物學及其分科
復習思考題
第一章 原核生物的形態(tài)、構造和功能
第一節(jié) 細菌
一、細胞的形態(tài)、構造及其功能
二、細菌的群體形態(tài)
第二節(jié) 放線菌
一、放線菌的形態(tài)和構造
二、放線菌的繁殖
三、放線菌的群體特征
第三節(jié) 藍細菌
第四節(jié) 枝原體、立克次氏體和衣原體
一、枝原體
二、立克次氏體
三、衣原體
復習思考題
第二章 真核微生物的形態(tài)、構造和功能
第一節(jié) 真核微生物概述
一、真核生物與原核生物的比較
二、真核微生物的主要類群
三、真核微生物的細胞構造
第二節(jié) 酵母菌
一、酵母菌分布及與人類的關系
二、酵母菌細胞的形態(tài)和構造
三、酵母菌的繁殖方式和生活史
四、酵母菌的菌落
第三節(jié) 絲狀真菌——霉菌
一、霉菌分布及與人類的關系
二、霉菌細胞的形態(tài)和構造
三、真菌的孢子
四、霉菌的菌落
第四節(jié) 產大型子實體的真菌——蕈菌
復習思考題
第三章 病毒和亞病毒因子
第一節(jié) 病毒
一、病毒的形態(tài)、構造和化學成分
二、病毒的分類
三、4類病毒及其繁殖方式
第二節(jié) 亞病毒因子
一、類病毒
二、擬病毒
三、衛(wèi)星病毒
四、衛(wèi)星RNA
五、朊病毒
第三節(jié) 病毒與應用
一、噬菌體與發(fā)酵工業(yè)
二、昆蟲病毒用于生物防治
三、病毒在基因工程中的應用
復習思考題
第四章 微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基
第一節(jié) 微生物的6類營養(yǎng)要素
一、碳源
二、氮源
三、能源
四、生長因子
五、無機鹽
六、水
第二節(jié) 微生物的營養(yǎng)類型
第三節(jié) 營養(yǎng)物質進入細胞的方式
一、單純擴散
二、促進擴散
三、主動轉運
四、基團轉位
第四節(jié) 培養(yǎng)基
一、選用和設計培養(yǎng)基的原則和方法
二、培養(yǎng)基的種類
復習思考題
第五章 微生物的新陳代謝
第一節(jié) 微生物的能量代謝
一、化能異養(yǎng)微生物的生物氧化和產能
二、自養(yǎng)微生物產ATP和產還原力
第二節(jié) 分解代謝和合成代謝的聯(lián)系
一、兩用代謝途徑
二、代謝物回補順序
第三節(jié) 微生物獨特合成代謝途徑舉例
一、自養(yǎng)微生物的C02固定
二、生物同氮
三、微生物結構大分子——肽聚糖的生物合成
四、微生物次生代謝物的合成
第四節(jié) 微生物的代謝調節(jié)與發(fā)酵生產
一、微生物的代謝調節(jié)
二、代謝調節(jié)在發(fā)酵工業(yè)中的應用
復習思考題
第六章 微生物的生長及其控制
第一節(jié) 測定生長繁殖的方法
一、測生長量
二、計繁殖數(shù)
第二節(jié) 微生物的生長規(guī)律
一、微生物的個體生長和同步生長
二、單細胞微生物的典型生長曲線
三、微生物的連續(xù)培養(yǎng)
四、微生物的高密度培養(yǎng)
第三節(jié) 影響微生物生長的主要因素
一、溫度
二、氧氣
三、pH
第四節(jié) 微生物培養(yǎng)法概論
一、實驗室培養(yǎng)法
二、生產實踐中培養(yǎng)微生物的裝置
第五節(jié) 有害微生物的控制
一、幾個基本概念
二、物理滅菌因素的代表——高溫
三、化學殺菌劑、消毒劑和治療劑
復習思考題
第七章 微生物的遺傳變異和育種
第一節(jié) 遺傳變異的物質基礎
一、3個經典實驗
二、遺傳物質在微生物細胞內存在的部位和形式
第二節(jié) 基因突變和誘變育種
一、基因突變
二、突變與育種
第三節(jié) 基因重組和雜交育種
一、原核生物的基因重組
二、真核微生物的基因重組
第四節(jié) 基因工程
一、基因工程的定義
二、基因工程的基本操作
三、基因工程的應用
四、CRISPR與基因編輯
第五節(jié) 菌種的衰退,復壯和保藏
一、菌種的衰退與復壯
二、菌種的保藏
復習思考題
第八章 微生物的生態(tài)
第一節(jié) 微生物在自然界中的分布與菌種資源的開發(fā)
一、微生物在自然界中的分布
二、菌種資源的開發(fā)
第二節(jié) 微生物與生物環(huán)境間的關系
一、互生
二、共生
三、寄生
四、拮抗
五、捕食
第三節(jié) 微生物的地球化學作用
一、碳素循環(huán)
二、氮素循環(huán)
三、硫素循環(huán)與細菌瀝濾
四、磷素循環(huán)
……
第九章 傳染與免疫
第十章 微生物的分類和鑒定
第十一章 微生物學的展望
附錄 談談“評教八率”
參考書目
索引