本書(shū)全面概述了紫背天葵的特征特性以及開(kāi)發(fā)利用；重點(diǎn)介紹了紫背天葵的繁殖與栽培、不同栽培方式對(duì)紫背天葵生長(zhǎng)的影響、不同光質(zhì)對(duì)紫背天葵生長(zhǎng)的影響、光環(huán)境及CO2濃度對(duì)紫背天葵生長(zhǎng)的影響；系統(tǒng)闡述了外源物質(zhì)對(duì)紫背天葵采后的保鮮技術(shù)和紫背天葵花青素相關(guān)基因轉(zhuǎn)錄組測(cè)序分析；同時(shí)，詳細(xì)說(shuō)明了紫背天葵加工利用。本書(shū)由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所亞熱帶作物品質(zhì)研究室的科研工作者根據(jù)多年的科研成果，結(jié)合大量生產(chǎn)實(shí)踐和系統(tǒng)研究編寫(xiě)而成。