本書結(jié)合高職高專酒店管理專業(yè)的教學(xué)實際，既有較全面的酒水理論知識做支撐，又突出操作技能的培訓(xùn)，目的在于培養(yǎng)適合酒水服務(wù)業(yè)發(fā)展所需要的全面型和實用型人才。全書遵循“項目任務(wù)驅(qū)動教學(xué)進(jìn)程，圍繞酒水知識、酒水制作技藝、對客服務(wù)技巧三個環(huán)節(jié)。