《美洲鰣養(yǎng)殖技術(shù)》由上海市水產(chǎn)研究所專(zhuān)家根據(jù)多年潛心研究和廣泛應(yīng)用實(shí)踐成果精心編著而成。書(shū)中詳細(xì)介紹了美洲鰣的生物學(xué)特性、人工繁殖、苗種培育、人工養(yǎng)殖、越冬、運(yùn)輸、營(yíng)養(yǎng)與飼料、病害防治等內(nèi)容。
《美洲鰣養(yǎng)殖技術(shù)》的主要特點(diǎn)是，內(nèi)容來(lái)自作者一手資料，與生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合緊密，全面展示了國(guó)內(nèi)外美洲鰣的新生產(chǎn)與科研成果。
《美洲鰣養(yǎng)殖技術(shù)》采用技術(shù)介紹、典型案例、經(jīng)驗(yàn)分享與試驗(yàn)研究相結(jié)合的方式安排內(nèi)容，數(shù)據(jù)翔實(shí)、技術(shù)先進(jìn)、內(nèi)容實(shí)用、可操作性強(qiáng)，適合水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)者、基層水產(chǎn)技術(shù)推廣人員操作、應(yīng)用，也可作為新型職業(yè)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)和行業(yè)技能培訓(xùn)教材，還可供水產(chǎn)院校、有關(guān)科研與推廣單位、水產(chǎn)行政管理部門(mén)的科研和管理人員參考。
鰣魚(yú)自古以來(lái)被列為中國(guó)的名貴魚(yú)類(lèi)，與河豚、刀魚(yú)合稱為“長(zhǎng)江三鮮”。早在明朝已有鰣魚(yú)的記載�！侗静菥V目》對(duì)鰣魚(yú)注稱：“初夏時(shí)有，余月即無(wú)，故名鰣�！薄蚌堲~(yú)形秀而扁，微似舫而長(zhǎng)，白色如銀，肉中多細(xì)刺如毛，大者不過(guò)三尺，腹下有三角，硬鱗如甲，其脂在鱗甲中，自甚惜之�！薄蚌埜势剑a(bǔ)虛勞。”學(xué)名為鰣，分布不同的水域（長(zhǎng)江、珠江、錢(qián)塘江等），尤其以長(zhǎng)江中的最為鮮美而著名。長(zhǎng)江鰣是溯河產(chǎn)卵魚(yú)類(lèi)，每年春夏之交，長(zhǎng)江鰣魚(yú)從海洋溯河而上進(jìn)入長(zhǎng)江的產(chǎn)卵場(chǎng)進(jìn)行繁殖，形成一年一度的漁汛。但是隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，以及環(huán)境污染加劇等原因，長(zhǎng)江鰣賴以生存和繁衍的生態(tài)環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞。早在1998年，長(zhǎng)江鰣就被錄入了《中國(guó)瀕危物種紅皮書(shū)》，近十幾年鮮有捕撈到長(zhǎng)江鰣的報(bào)道。
在中國(guó)長(zhǎng)江鰣瀕臨滅絕的情況下，美洲鰣（Alosasapidissima）不僅形態(tài)上與長(zhǎng)江鰣極為相似，且肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，在口感、味道上完全可與長(zhǎng)江鰣相媲美，是長(zhǎng)江鰣的潛在替代品種。美洲鰣是北美洲大西洋海岸具有重要生態(tài)地位和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的洄游性魚(yú)類(lèi)；是鯡形目魚(yú)類(lèi)中個(gè)體最大、肉質(zhì)最鮮美的一種，其拉丁名Alosasapidissima就是最美味的意思。美洲鰣適合池塘養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖，被引種于很多國(guó)家。上海市水產(chǎn)研究所于1998年率先從美國(guó)引進(jìn)美洲鰣受精卵進(jìn)行人工繁養(yǎng)。從2003年開(kāi)始，上海市水產(chǎn)研究所、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所、江蘇蘇州依科曼生物農(nóng)業(yè)科技有限公司等單位大批量引進(jìn)美洲鰣受精卵進(jìn)行苗種培育和人工養(yǎng)殖，每年有20萬(wàn)-30萬(wàn)尾美洲鰣苗種投放市場(chǎng)，苗種主要依賴美國(guó)進(jìn)口的受精卵。2008年左右，國(guó)內(nèi)突破了美洲鰣全人工繁育；2012-2014年，實(shí)現(xiàn)了美洲鰣的規(guī)模化繁育。美洲鰣深受?chē)?guó)內(nèi)市民的喜愛(ài)，市場(chǎng)價(jià)格也非常高，塘邊價(jià)達(dá)150-200元/kg。目前，我國(guó)美洲鰣的養(yǎng)殖規(guī)模日益擴(kuò)大，已在12個(gè)省份形成了一定的養(yǎng)殖規(guī)模，每年投入的苗種量在200萬(wàn)-250萬(wàn)尾，養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在長(zhǎng)三角及湖北、四川等地，已成為國(guó)內(nèi)最珍貴的淡水養(yǎng)殖品種之一。
第一章 概論
第一節(jié) 分類(lèi)地位、種類(lèi)、分布及資源
一、分類(lèi)地位
二、鰣亞科魚(yú)類(lèi)分類(lèi)及地理分布
三、中國(guó)常見(jiàn)鰣魚(yú)品種的特征、分布及資源
四、中國(guó)三種常見(jiàn)鰣的形態(tài)學(xué)區(qū)分
第二節(jié) 引進(jìn)繁養(yǎng)的歷史與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
一、引進(jìn)及繁養(yǎng)的歷史
二、長(zhǎng)三角美洲鰣的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
第三節(jié) 養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問(wèn)題
一、養(yǎng)殖水溫的局限性
二、繁育技術(shù)還不夠完善
三、養(yǎng)殖成活率總體較低
四、生長(zhǎng)與“老頭魚(yú)”
五、專(zhuān)用飼料研制問(wèn)題
六、商品魚(yú)品質(zhì)
第四節(jié) 養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展前景
一、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的優(yōu)勢(shì)
二、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的技術(shù)和政策需求
三、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的建議
第二章 美洲鰣的生物學(xué)及個(gè)體發(fā)育
第一節(jié) 形態(tài)特征
一、外部形態(tài)
二、內(nèi)部構(gòu)造
第二節(jié) 生態(tài)習(xí)性
一、生活習(xí)性
二、行為習(xí)性
三、食性
第三節(jié) 周年生長(zhǎng)特性
一、生長(zhǎng)基本情況
二、體長(zhǎng)與體質(zhì)量關(guān)系
三、生長(zhǎng)式
四、養(yǎng)殖美洲鰣生長(zhǎng)特點(diǎn)
第四節(jié) 繁殖習(xí)性
一、性腺指數(shù)
二、肝體比
三、肥滿度
第五節(jié) 性腺發(fā)育
一、卵巢發(fā)育
二、精巢發(fā)育
第六節(jié) 胚胎發(fā)育
一、受精卵
二、卵裂期
三、囊胚期
四、原腸胚期
五、神經(jīng)胚期
六、器官形成期
七、出膜期
八、初孵仔魚(yú)
第七節(jié) 仔稚幼魚(yú)的骨骼發(fā)育
一、脊柱和腹鰭的發(fā)育
二、胸鰭的發(fā)育
三、尾鰭的發(fā)育
四、背鰭和臀鰭的發(fā)育
五、骨骼發(fā)育的適應(yīng)性意義
六、骨骼發(fā)育的特殊性
第八節(jié) 仔稚幼魚(yú)的形態(tài)發(fā)育
一、前期仔魚(yú)
二、后期仔魚(yú)
三、稚魚(yú)
四、幼魚(yú)
第三章 美洲鰣的人工繁殖技術(shù)
第一節(jié) 繁育場(chǎng)的建設(shè)
一、場(chǎng)地選擇
二、主要設(shè)施
第二節(jié) 親本的培育與選擇
一、親本的來(lái)源
二、親本培育
第三節(jié) 親本促產(chǎn)受精
一、促產(chǎn)循環(huán)系統(tǒng)的構(gòu)建
二、促產(chǎn)親本放養(yǎng)前準(zhǔn)備
三、促產(chǎn)親本挑選及放養(yǎng)
四、親本促產(chǎn)交配受精
五、魚(yú)卵收集清洗
第四節(jié) 受精卵孵化
一、孵化條件
二、孵化管理
三、孵化管理注意事項(xiàng)
四、孵化計(jì)數(shù)
第五節(jié) 親本的生長(zhǎng)特性
一、親本生長(zhǎng)的基本情況
二、親本的肥滿度
三、親本體長(zhǎng)與體質(zhì)量關(guān)系
四、親本的一般生長(zhǎng)型
五、親本的生長(zhǎng)速度
第六節(jié) 性腺發(fā)育進(jìn)程
一、雌魚(yú)卵巢發(fā)育進(jìn)程
二、雄魚(yú)精巢發(fā)育進(jìn)程
三、性腺發(fā)育的階段性
四、雌雄親本性腺發(fā)育的不同步性
五、性腺重量與體質(zhì)量的關(guān)系
第七節(jié) 產(chǎn)卵受精規(guī)律
一、產(chǎn)卵受精總體情況
二、產(chǎn)卵受精趨勢(shì)分析
三、產(chǎn)卵受精的總體趨勢(shì)及規(guī)律
第八節(jié) 影響胚胎發(fā)育的主要環(huán)境因子
一、溫度
二、鹽度
三、光照
四、溶解氧
五、pH
六、濁度
……
第四章 美洲鰣的苗種培育技術(shù)
第五章 美洲鰣的幼魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)
第六章 美洲鰣的成魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)
第七章 美洲鰣的越冬養(yǎng)殖技術(shù)
第八章 美洲鰣的運(yùn)輸技術(shù)
第九章 美洲鰣的營(yíng)養(yǎng)與飼料
第十章 美洲鰣的病害防治
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