中華飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、內(nèi)涵豐富，以其精湛的工藝、豐富的菜品、完整的流程、深厚的底蘊(yùn)在世界上享有很高的聲譽(yù)。關(guān)于中華飲食文化的專著和教材數(shù)量雖不少，但是針對(duì)外國(guó)留學(xué)生這一讀者群體的卻不多。編者通過(guò)上海市教委搭建的“上海暑期學(xué)校——中華餐飲文化”項(xiàng)目這一平臺(tái)，結(jié)合多年來(lái)留學(xué)生教育及漢語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐，編寫(xiě)《中華餐飲文化教程：基礎(chǔ)篇》（雙語(yǔ)版），努力以通俗易懂的文字和豐富生動(dòng)的圖片來(lái)展示中華飲食文化的若干重要方面。
　　本教材的主要讀者對(duì)象是熱愛(ài)中華餐飲文化的外國(guó)留學(xué)生和其他中外友好人士，同時(shí)也適合中國(guó)學(xué)生和廣大飲食文化愛(ài)好者。本教材在編纂原則上突出系統(tǒng)性、趣味性和通俗性�！吨腥A餐飲文化教程：基礎(chǔ)篇》（雙語(yǔ)版）主要涵蓋六個(gè)方面的內(nèi)容：日常飲食、節(jié)慶飲食、地方菜系、特色小吃、茶酒文化和筵宴文化�！叭粘ｏ嬍场敝饕獜娘嬍辰Y(jié)構(gòu)、烹飪方式、飲食慣制和飲食工具四個(gè)部分展開(kāi)；“節(jié)慶飲食”則側(cè)重于介紹中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日和節(jié)日必備食物；“地方菜系”主要介紹中國(guó)現(xiàn)有的八大菜系及其代表菜；“特色小吃”則從小吃的角度讓大家了解中華飲食文化的博大精深；“茶酒文化”和“筵宴文化”也是中華飲食文化的重要組成部分。
　　本教材第一章由孫晨陽(yáng)編寫(xiě)、第二章由姚若冰編寫(xiě)、第三章由張?zhí)锾锞帉?xiě)、第四章由柳承吟編寫(xiě)、第五章由童欣婕編寫(xiě)、第六章由馬思鳴編寫(xiě)，全書(shū)由張?zhí)锾锝y(tǒng)稿。由于編者水平有限，本書(shū)疏漏之處，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正！